猪排的火候很好把握，不像牛排，多一分则多、少一分则少，腌制好大火一煎，味道就好好，再配上黑胡椒和红酒，滋味轻佻而出。
; J; @0 a& i) z  X原料：
- j; Q4 ~7 B$ F7 ?! T2 q3 m里脊肉、洋葱、西兰花、荷兰豆、蛋清、蒜蓉等' x& F( K; d3 W2 G" O
调味料：
6 N0 g6 j0 |# {( r; C生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶、红酒等* y( {5 m3 n; d( L
* v/ t- _7 J5 X
做法：/ k/ h. M; c% _, V, c9 a
里脊肉切厚片，用松肉锤或是刀背把肉两面拍松；/ R5 D/ C" {( B6 m. @; u/ V
用生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶均匀的腌制猪排一个小时，我腌制了一晚上，呵呵；
, F4 E4 u- D7 z5 j( o! ^* q" y2 F
" \9 z$ {8 F5 P  W4 C做的时候在猪排表面蘸一层薄薄的淀粉，然后再均匀裹上蛋清；
1 g" n; R; t3 G! L6 X( e: }2 h油烧热后，把猪排放入，煎至两面金黄；
# C% J6 d) h, i/ Y) ^) c3 k8 X
  C1 z7 S+ H9 Z+ l/ N洋葱也裹上蛋清，煎成金黄；4 O+ N. l) n, g# X1 X
  x5 T" h9 I5 v! N/ s
西兰花和荷兰豆用水焯熟，焯的时候水里放少许油和盐，装盘备用。, r4 c5 }* v7 l/ q& C
最后炒一下酱汁，少许橄榄油，把蒜蓉炸成金黄色，再放红酒，黑胡椒粉，少许高汤，烧成浓稠，最后浇在猪排上就行了。8 Q! {" |# U& X0 ?# f

9 x# P# g8 h) W( s0 \猪排外焦内酥，咬一口，浓浓的黑椒和白兰地融合的香味，立即弥漫，回味悠然。

后天做一次试试，看着还可以，不过不知道做出来会不会好吃啊