酒炖白灵菇

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主料：白灵菇250克
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! K/ l2 f# }: E$ o　　辅料：油菜心100克、日本清酒适量 + X+ S0 V* N- T) D2 v2 {

: |8 s& F0 D; r　　调料：盐、鸡精、三花淡奶、水淀粉、高汤、白糖、食用油
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, @7 c/ N. F3 M3 M　　烹制方法：
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/ s( n4 Y" `. s% n' E0 z　　1、将白灵菇洗净修整好，油菜心洗净； ! b0 A- C6 A, L, ?! [% z  f4 a

# M$ o% j9 n9 I+ l. N' ~　　2、坐沙锅倒入高汤点火，倒入白灵菇、盐、鸡精、清酒、沸后转中小火约30分钟，使白灵菇入味，捞出切片放入鱼盘中，油菜心过水焯熟放在白灵菇旁边； 8 F2 G$ Y: u/ B2 `5 }

+ R+ k) I9 U7 ]8 v) T　　3、将煮白灵菇的汤加入淡奶、白糖、清酒、调好味勾水淀粉浇在白灵菇上即可。 7 m0 I$ b( ^4 z! t4 C

7 D" _6 p: M9 f% c8 n　　特点：口感鲜嫩，清爽不腻，酒香味浓，清淡典雅。 / L6 d# W8 d! M0 p4 t

3 E" S" }; M: C- ]& m$ _　　注：如没有清酒，可用白葡萄酒代替。