黄金萝卜丝饼(Radish Pancake)
  i  U; B, I0 ]2 V/ s萝卜丝饼是传统的中式点心，既可以当早饭也适合当餐前小食。小时候家里做萝卜丝饼，一般与泡饭搭配，吃了很舒服。( c8 D" l' W% _- @

0 X: V" s( S9 I. c( K萝卜丝饼做法有好几种。做萝卜丝饼时请教了朋友的母亲，她曾是上海某饭店的点心师。她说上海的饭店里卖的萝卜丝饼大都是油酥皮，烤箱烘烤之后又香又酥松，但家常的一般都用简易的办法。9 y2 e' o( R2 _( @

- U6 K5 O& _- K这里介绍的就是简单的家常做法。这款萝卜丝饼金黄圆润，外皮松脆，吃起来满口生香。搭配豆浆或白粥，健康美味。在这里感谢朋友的母亲，有空再介绍用油酥皮做萝卜丝饼的做法。 9 b& {3 R% u% D9 n* b
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准备时间：/ R7 L) H1 ?" `! X: X7 d- {
40分钟8 j) v2 Q6 k7 P
烹饪时间：8 V" h  w- n) u0 Z% q2 X. W
30分钟
# ~# v% F1 G( k' f量：
, q/ i% D: V2 M/ K5 k( S0 e# x6 B5人份，可做26个饼左右
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材料：" J$ ^+ O$ o" n( \0 F
面粉(all-purpose flour)
4 P& V. E8 g. I8 u% a) e454g* U: l: }- G. \$ U1 G
温水(lukewarm water)& ?' P9 I2 D6 i) U
280ml
5 x9 u- B  O; _5 f  w3 f盐(salt) 1小匙(teaspoon)8 d  v5 U" g( u$ [6 i
油(vegetable oil) 2大匙(tablespoon)8 a5 y* i  K/ U; N( A' v
芝麻(sesame seeds)
' p- s6 a. W' ~5大匙(tablespoon) ( G* _$ h* ?- F" c
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陷料：4 e8 L$ u" h& C8 J
白萝卜(Chinese radish)
; Y" P: q7 p6 E2 {* c, {4 G1根约800g，去皮刨丝，加盐腌十分钟后挤干水分8 c  K4 E% j, k/ `- A  n
盐(salt)$ |4 e( c, @/ d8 @, ~5 b
1小匙(teaspoon)  [# s; z. `- x. \( r) W: m+ v
白胡椒粉(white pepper)% V9 s* S' |( y# c+ ^% H
1小匙(teaspoon)
& M/ X4 Y, B$ B9 y' W! E' w- ]% t葱(green onion)
0 z. E9 g. g9 }$ ~  q+ j5根* c! e/ S$ b9 }. @3 q7 \3 G
，洗净晾干后切成葱花香油(sesame oil)
& K  L  N/ P; @9 J- l7 n1 ~少许
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1 y5 H  `" y- Y% ^6 E* X  m做法：! o- T. i  g2 M

- m* |' r! E8 z" u- z1) 面粉加温水，盐和油揉成面团，醒20分钟；
) @# v: ?+ l! y; p/ \1 Q9 Y$ F2) 锅里放2大匙油，油热后加腌好的萝卜丝，大火2分钟炒干水分，加剩余陷料拌匀； / I# \) a) \4 K
3) 醒好的面团揉成长条，切26等份。每份沾面粉压扁后擀成中间厚旁边薄的圆片，包入馅料成包子。然后用手指压成圆饼，翻面后在表面刷一层水，沾上芝麻；
5 l1 p1 S, p+ I% Y& u4) 平底锅烧热后加一大匙油，油热后下饼，每面用中火煎3分钟左右，至两面金黄即可。
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贴士：
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* o$ D. L7 n7 H4 ?0 d6 m5 m& ~a) 要用温水和面，加油可使面团更光滑细腻。面团揉好后要醒一段时间，以恢复弹性。
7 K: A7 v9 G7 c7 b0 u& J; Fb) 包包子时，手捏面皮边缘的一点点皮，多折几道包成包子。然后捏紧收口处，这样饼的面皮就会厚薄均匀。' b7 @. p: G: G$ D
c) 把包子压成圆饼时，用三个手指轻压包子，转一下，再压，如此重复几次压成厚薄均匀的馅饼。然后把饼翻面，使底面朝上，就成了表面光滑细腻的饼了。2 s+ |6 ?/ i% y, C( a
d) 如果馅饼表面有些部位没有沾到芝麻，可在那些部位补刷一层水，再沾上芝麻。% Q7 L' k, a# H. s4 Q
e) 萝卜丝饼凉后可放入冰箱冷藏保存1周以上。吃时烤箱350F烤5分钟即可。用微波炉加热不如烤箱烤热好吃。
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具体制作过程: # e7 R2 T  l/ z4 S9 `

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4 v7 [9 H% t( m/ _8 n( y& [# {  {A. 材料7 B# \5 v5 c1 |, U$ l7 h
B. 面粉加温水，盐和油揉成面团，醒20分钟
/ R/ H" w$ P: q% p" J/ E2 |C. 白萝卜去皮刨丝，加一点盐腌10分钟后挤干水分
! ?; C4 K" y5 u( k$ b* yD. 锅里放1大匙油，油热后加腌好的萝卜丝，大火2分钟炒干水份。加白胡椒，葱花和香油，拌匀2 Z4 Y0 Z0 }# W
E. 醒好的面团揉成长条，切26等份，每份沾粉压扁后擀成大圆片
8 p. d) k( b6 ]0 |F. 包入馅料
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G. 封口
- `2 q1 \5 r; ~2 ~5 [H. 压成厚薄均匀的圆饼
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1 p' S4 u  m9 d表面刷一层水3 Z. G% p8 k& @1 a) `
J. 沾上芝麻
0 a2 }0 \0 m9 t+ G5 mK. 做好的萝卜丝馅饼8 i2 L5 b# h/ u: ?
L. 平底锅烧热后加一小匙油，油热后用中火先煎正面3分钟左右至金黄
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M. 反面再煎3分钟左右至金黄即可
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美味好吃的萝卜丝饼，
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直接包萝卜包子就行了呗。放点猪肉丁还挺好吃的，就是猪肉馅的大包子就不用在煎了。

楼主的介绍实在是太正规太详细了~十分的感谢!

以前在上海也吃过萝卜丝饼，但那是用油炸出来的，味道不错。

很简单 应该是很好吃的点心
8 l4 o1 s8 O/ M0 \1楼说的哪个包子也不错但是记住包子不益太干  而且选择绿萝卜做才好

看完了就一个感觉，做出来真是够漂亮的，不过最好还是煎肉饼就好吃的多了