这道菜味道鲜甜，营养丰富，很解油腻。 " Q9 U5 p- {4 a0 y8 X9 u
　　
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　　准备时间：20分钟% p- L( u( W# n& a
　　制作时间：15分钟
$ e2 ]: w/ T( I9 n. W* u　　材料：白萝卜（银萝）1根，去头开背虾200克，马蹄200克，蛋清半个，白胡椒粉，盐，糖，太白粉，葱 7 ?2 f" t* h: h
　　做法：
5 S' s; y% `) b* G8 `6 v2 g, D3 z　　1）去头开背虾洗净，去壳成虾仁后剁成茸，马蹄剁碎；
2 E$ x: c& T/ I; v2 d8 m/ I- B　　2）虾茸加入马蹄碎，半个蛋清，少许盐，糖，和太白粉，朝同方向搅拌均匀成虾胶；; \. C1 r/ \2 A2 v7 E. K9 G) T
　　3）白萝卜去皮后切成2cm厚左右的块，水里煮15分钟左右至软后用模子压成花型，并用小勺挖去萝卜中间的一部分；
/ P3 w( @- {$ D4 b2 V3 T. I" Y, i/ ^　　4）在内圈撒上薄薄的生粉后釀入虾胶，摆放碟内，然后大火蒸5分钟，滤出汁水留用；
) l. {  X% \1 l　　5）锅里放入多余汁水，烧开后加入太白粉水和一勺油勾成玻璃芡浇在银萝上，撒上葱花即可。( @- ?* d' e% s/ [" U: Q+ E
　　贴士：虾胶里面也可以加入剁碎的肥膘肉，吃起来口感会更好。虾茸和马蹄碎可以用Electric chopper打碎。可以用挖球器挖去萝卜中间部分，然后再舀一勺虾胶填入萝卜中间。 主要步骤：7 F2 }# |9 O$ }$ ~. I
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; B0 o* E3 N, z2 f% n$ q6 I　　A. 主要材料
. @7 m9 d% G. S6 d1 Q: t) j; R　　B. 虾茸，马蹄碎，半个蛋清，少许盐，糖，和太白粉混合后朝同方向搅拌均匀成虾胶
, q  B% J& S4 M, ~# K　　C. 白萝卜去皮后切成2cm厚左右的块，水里煮15分钟左右至酥软7 p( t+ r, S! S- |9 M7 n! N5 p
　　D. 用模子压成花型
9 X$ |' A& N9 v) p% B; i6 C5 }　　E. 用小勺挖去萝卜中间的一部分6 R5 D! J+ ?/ c# P6 N  e1 |) Q. }
　　F. 在内圈撒上薄薄的生粉后釀入虾胶0 z  o: O/ c7 B2 k
　　G. 蒸锅大火烧开后放入酿好虾胶的银萝，大火蒸5分钟，滤出汁水留用# g# l8 m+ F! x( c; t: C
　　锅里放入多余汁水，烧开后加入太白粉水和一勺油勾成玻璃芡浇在银萝上，撒上葱花即可 3 |$ N- B$ e% _9 \" [: f
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/ [6 h9 v! d8 h0 r! K( r2 o　　鲜美好吃的虾胶醸银箩
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嗯，好吃好吃，看了都流口水啊，楼主技术不错啊

好一个虾球釀银罗啊！虾球的制作介绍的蛮详细的，正道菜的成败在于如何完整的将蒸熟的萝卜用器械把它掏空，第二个关键就是虾球的制作中搅拌的这一步骤，要朝一个方向用力地搅拌，一定要搅到有筋道为止，最后就是玻璃芡的问题，一般很难掌握，总之越薄越好，虽然比较华功夫但绝对值得一试，谢谢大大的美食！

看起来真的是很不错哦，可惜做起来很麻烦，有空试试看吧

很精緻的一道菜，想必味道肯定也會比較的好吃，而且有利於除去體內多餘的油脂，非常不錯的一道菜啊