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烹制方法（三人份）　
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, ~4 \. y0 ~) B7 s3 w" f" H8 [+ J    材料：光鸡(半只，300克)、鲜木耳(50克)、干金针菜(25克)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)% m2 o% O5 e0 C7 f+ n. G
　　腌料：油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、蚝油(1汤匙)、生抽王(1汤匙)、生粉(1汤匙)、姜(3片)、葱段(5根)
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1 金针菜用清水泡发，摘去老梗，洗净挤干水。" r3 m' ?- t% \' ^6 S7 F" [
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8 g* ^# c. c1 T7 v8 }8 o2 鲜木耳洗净，去蒂切成块；红椒去蒂和籽，切成滚刀块。
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3 光鸡洗净斩块，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。; x; u, `3 V- k9 k$ E7 `
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3 V( m# J( z" `! X6 L- l' a; S4 将腌好的鸡块和金针菜、木耳拌匀铺于盘中，盖上一层保鲜膜。 + P8 |  G* U/ H" U$ k

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6 Y! v! x7 d# y3 H3 U# e5 烧热锅内的水，放入金针木耳鸡块，加盖大火隔水清蒸20分钟。
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6 取出蒸好的金针木耳鸡块，撕去保鲜膜，即可上桌。
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厨神贴士
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　　1、金针菜，又叫黄花菜，用清水泡至变软，摘去老梗，洗净挤干水才可烹调，否则金针菜会有涩味。
7 d  N: u& I+ Y6 d  k% ~# `8 l　　2、鸡块要稍腌一下，下锅清蒸至熟后，吃起来才更加入味。, B; _& x: r, v( O
　　3、金针木耳鸡块清蒸前应盖上一层保鲜膜，防止清蒸时水分滴入盘中，冲淡成菜的味道。
. i; s) A+ f/ c  u9 e　　4、新鲜金针菜不宜吃，它含有有毒物质，食后很容易使人中毒。$ t3 M4 r" I! N3 u3 a3 c
　　5、黄花菜是近于湿热的食物，胃肠不和、痰多和哮喘者皆不宜食用。
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哇.很好看.而且蒸的东西营养流失少.要尝试一下.不错