[小吃] 虾胶釀银萝[4P]

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1楼大中小发表于 2008-10-21 21:52 只看该作者

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虾胶釀银萝[4P]

这道菜味道鲜甜，营养丰富，很解油腻。

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准备时间：20分钟+ Q4 N/ Y8 A" f/ X4 Z) `. ?+ F
制作时间：15分钟

材料：白萝卜（银萝）1根，去头开背虾200克，马蹄200克，蛋清半个，白胡椒粉，盐，糖，太白粉，葱
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做法： : j& S( o% J' f  e0 g
1）去头开背虾洗净，去壳成虾仁后剁成茸，马蹄剁碎；& j: d! T  h+ ^+ b. m4 w
2）虾茸加入马蹄碎，半个蛋清，少许盐，糖，和太白粉，朝同方向搅拌均匀成虾胶；7 h& f% B, X, j
3）白萝卜去皮后切成2cm厚左右的块，水里煮15分钟左右至软后用模子压成花型，并用小勺挖去萝卜中间的一部分；9 C! E, p/ {2 M/ y
4）在内圈撒上薄薄的生粉后釀入虾胶，摆放碟内，然后大火蒸5分钟，滤出汁水留用；- q  {. c) k/ }3 [# v
5）锅里放入多余汁水，烧开后加入太白粉水和一勺油勾成玻璃芡浇在银萝上，撒上葱花即可。
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贴士：虾胶里面也可以加入剁碎的肥膘肉，吃起来口感会更好。虾茸和马蹄碎可以用Electric chopper打碎。可以用挖球器挖去萝卜中间部分，然后再舀一勺虾胶填入萝卜中间。 主要步骤：

A. 主要材料6 N% R) G/ g: a9 Q ~
B. 虾茸，马蹄碎，半个蛋清，少许盐，糖，和太白粉混合后朝同方向搅拌均匀成虾胶
C. 白萝卜去皮后切成2cm厚左右的块，水里煮15分钟左右至酥软8 ~' E8 S9 K! o1 }" x
D. 用模子压成花型) j& b" j$ b4 v0 ]4 n* [% ?4 P
E. 用小勺挖去萝卜中间的一部分* l9 }4 F; l- _) q: o4 K- n
F. 在内圈撒上薄薄的生粉后釀入虾胶 h9 K# J4 ?4 t u- |; Q7 r/ Z
G. 蒸锅大火烧开后放入酿好虾胶的银萝，大火蒸5分钟，滤出汁水留用
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锅里放入多余汁水，烧开后加入太白粉水和一勺油勾成玻璃芡浇在银萝上，撒上葱花即可