配　　料: 羊膝（没买到羊腿），土豆，红萝卜，腐竹，葱，姜，蒜，干辣椒，桂皮，花椒，八角，香叶。
" F, B! z8 G& z操　　作: 葱切长条，姜切成片状，掰大概6，7个大蒜
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一个土豆，两个小胡萝卜，切大块
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羊肉切大块,用冷水大火煮沸，劈沫，捞出
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炒香葱，姜，蒜，干辣椒: [) E7 H! {1 ], A" P6 U1 |
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倒入羊肉，同炒，大概炒3，4分钟的样子，加入桂皮，八角，花椒，香叶，盐（不要太多）7 ~& g3 R0 X5 g
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倒水，稍微盖过羊肉，大火烧开，改小火焖至6成烂（约一小时）
& w1 G* a, _0 [. P/ T& _5 v如果想让肉快点炖烂可加如少许陈皮，如果怕膻味，可加一些萝卜和羊肉一起炖
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待羊肉炖软后，在另一个锅里炒胡萝卜和土豆$ @" \+ J: ~' ~* G; o
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捞起炖好的羊肉块0 D2 u. J$ n" }
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把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸% Q( J2 P+ Q$ J

% y# p3 s% t# `8 b6 Q5 ^+ _7 \加入腐竹
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# @! [/ b. z7 G6 J" d* X去酒香后，加酱油，糖，味精。改中火煮4 W4 E) e0 q% ]8 }! W
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待颜色变深，改小火焖5分钟，入盘上桌# X& T) r/ {6 U* i; Q

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[ 本帖最后由 tnwrwqd 于 2006-8-2 11:31 PM 编辑 ]

这么烧羊肉我还真没试过，谢楼主。羊膝我没吃过，要是牛膝这么做可就是有点大材小用了（牛膝我会吃不会做，汗！）。而且看这烩菜（是吧？）烧的汤汁不少，对味道有所影响吧？

[把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸],花雕可以提鲜去腥,但更重要的是通过一定时间的焖煮可以使食物有中特有的香味,谢谢楼主.

好吃好吃，就喜欢吃肉。

有一首歌叫做《我是一个爱的牧羊人》，而我却是一个从小就爱吃羊肉的人。
5 j  j7 F; N0 Z9 m) K8 v$ P楼主的图片对我来说太有杀伤力了

我们这儿很有名的烧羊肉比这好吃多了，这看上去一般般。

这样子烧法真没吃过，我比较喜欢吃烤羊排，红烧的以后有机会一定尝试下

很多都是红烧牛肉，有时间，都要尝试这个红烧羊肉

没有见过这么做红烧羊肉的。。。不知味道如何？