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　　菜系：浙江菜
; C6 n% V  y5 W　　色香味： 冬瓜白嫩，辅料鲜艳，入口鲜嫩无比。 $ K3 k( `( p$ V' F" o
　　主料：去皮冬瓜450克，面包150克，鸡蛋2个 1 T( }% ~* l- n6 j) g$ N; Y# ~# @1 x
　　辅料：西红柿酱50克，菜油500克，(实耗75克)，精盐、味精、面粉、白糖各适量 " A3 J: l* ]! }$ o5 B
　　制作： 4 Y, p- F) o. j0 B( s/ G
　　1)、先把冬瓜切成6厘米长、3厘米宽，1厘米厚的片用少许盐腌一下，使冬瓜滗出一些水，软一些； 0 q9 f$ J# ^5 _: K! _
　　2)、面包弄成层，鸡蛋磕入碗内，加精盐、味精，打匀待用。待冬瓜水分沥干，两面沾上面粉(稍厚一些)，再在鸡蛋液里浸一下，然后，埋在面包层中，用于按一下，使冬瓜均匀地沾满一层面包屑； & Z! j& a* N3 J: w
　　3)、锅洗净置中火上，放油烧至六成热时，分别扒入冬瓜片，约炸2分钟，见呈金黄色时捞出，沥净油，整齐装在盘中； 1 _- _+ ^, B& @8 V* [9 w
　　4)、用另一干净锅放中火上，放油适量，倒入西红柿酱炒熟，添些清水，加白糖和适量精盐，搅匀烧开，浇在冬瓜排上即成。

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果然好菜，谢谢楼主分享！