绿波猪血汤

- M, y0 ]. a; c! `2 X! V- K/ o6 K7 n% `6 I/ O% Z4 i; n

0 s( }, j: B: O- ?* y1 ~/ ^7 Y
: ~- s; I" F9 |9 n0 `3 G9 X  b3 N5 d6 _
原料：( M5 }8 D9 r4 H6 R% F/ s  K
菠菜3棵，猪血100克。
$ w1 u9 y4 w  h4 k
" u5 X4 |: g0 q* n" I辅料：) \) I+ b) H8 L6 v" y- s* c; i& X' W
葱段10克，盐、香油各适量。: J" B9 Y( z& `/ S- p2 w
: a/ B9 |9 w1 X6 m7 {3 r4 B
做法：
, W, R" c3 P$ _- j1． 菠菜择去黄叶，洗净后切段；猪血洗净后切块。
/ [7 d! Z$ v) t. {" \3 m2． 锅置火上，放入适量香油，炒香葱段后放入适量开水，大火煮开。& t2 C, k2 T- V( i3 o) J1 `
3． 将猪血放入锅中，煮至水再次滚沸，加入菠菜段、盐，煮至菠菜变色即可。
( B# q3 V% M" C6 g
5 y3 P7 c: I3 N% g2 Q) c( t7 ITips：
) V/ H; `7 w; T: {2 v: F" B2 O一招鲜：准备一锅水，烧开后，将菠菜放入开水中焯一会儿，2～3分钟就可以了。因为：菠菜中含有草酸，它会有碍机体对钙的吸收，经过这样的处理，能去除菠菜中的草酸，涩味也被去除了。$ x5 b' o, |4 z/ w1 F( W
口味翻新：变换口味主要在于变换调味品和搭配的辅料，加些虾皮就有海鲜味道，滴几滴辣椒油又变成辣味汤，还可以放蚝油、鱼露等南方调味品丰富口味。
' t5 V- _: x3 h1 p7 O5 J* {( Q
; e& @, g) n: v0 v! d: E/ _特色：
: }( C2 [* r0 j猪血、菠菜都是补血的食材，其中原产于高加索的菠菜，性甘、冷，具有下气、润肠、助消化等功能，女性因生理特性普遍存在贫血的症状，多喝菠菜猪血汤，对补血、明目、润燥都有好处，尤其能补充体内铁质含量。