腊味糯米圆

2 M6 e) t: n0 t9 m4 s《本草纲目》说糯米能温脾胃，因此脾肺虚寒的人最宜食用糯米。温能养气，正气旺盛，身体也就温暖了，所以秋冬时节吃糯米最合适了。现多数人是将糯米煮成糯米饭来吃，这显得过于单调、普通，缺乏特色。而善动脑筋的“煮妇”则将糯米配上腊味、海味、冬菇等原料做成糯米圆子，看上去小巧玲珑，吃起来软糯略微弹牙，咸鲜可口，香味浓郁，宜饭 也宜菜。用其待客不失雅致。 ! H7 s( v7 }/ P& Q9 H+ }4 H5 n* R
材料
: g& |! F' z' w: X糯米1000克? 花椒面适量； 腊肉200克； 盐适量； 红葱100克； 生姜20克； 鸡蛋3个。
; A2 E% |& V4 o. r7 d2 D做法
( c; a$ C; C# |; S/ t9 m7 R1、将糯米用温水浸泡2小时后，上笼中蒸40分钟。2、把糯米饭摊凉，待温温时，打入鸡蛋。3、先把腊肉煮熟，然后切成丁状，红葱切葱花，生姜去皮、切成末。4、将所有配料放入糯米饭里，加花椒面和盐(可按自己口味定)，拌均匀(拌均匀后，可以挖一小块，放微波炉里烤30秒，试一下味道，主要是有生鸡蛋，其实也可以吃，不过就要胃肠功能好的)。5、拌均匀后，把手先用水沾湿，然后取25克左右，捏成圆形(丸子)。 - q$ B+ _0 [: j7 V

* O" O" v' J& p: }$ s  C贴士
# ~# n) c4 X. K5 }, A$ N1、如果喜欢的还可以加些香菜、冬菇、鱿鱼、虾米、腊肠。2、可先炒香冬菇、鱿鱼、虾米、腊肉、腊肠等佐料。
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　　提个醒
: I  y, f; o& s6 v: L" ]+ r9 N( M吃糯米的忌宜 6 M3 o; F* p. s& l: r0 Q2 V, p- d
        糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。 此外，糯米还能够缓解气虚所导致的盗汗、妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状。 中医典籍《本草经疏论》里对糯米的养生保健作用做了充分的说明，说糯米是“补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利，则中(指人体胃部)自温，力便亦坚实；温能养气，气顺则身自多热，脾肺虚寒者宜之。” 0 G1 _- _. |. w. G6 S0 S9 f
冬季不同病症的人吃糯米主要有以下几种方法： 由阳虚导致的胃部隐痛，可用糯米、红枣适量煮粥食用； 若脾胃虚弱、腹胀、倦怠、乏力，可用糯米、莲子、大枣、山药一起煮粥，熟后加适量白糖食用； 由脾胃虚导致的腹泻、消化不良，可用糯米酒煮沸后加鸡蛋煮熟食用。 由于糯米黏滞、难于消化，所以吃时一定要注意适量，儿童最好别吃。