我们家宝宝特别爱吃鸡蛋
0 c# w! W$ N7 G) k. H) ^" p不管是煎蛋,炒蛋还是炖蛋, z; \, Z. ~& {
今天早上给他蒸了鸡蛋$ m8 w# ^' ~1 C8 ?
方子是从网上学来的$ @" M$ K" Q# W* @% E3 ?. I, F7 {4 m

/ W9 c7 V- L7 N2 y, f7 [鸡蛋一个加纯净水,加盐,搅拌5 C3 g. e1 \0 L) K! V

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0 \1 p; K$ y% C  c* X) E看到上面的小泡泡了没有啊,, o9 r' P! A* q) o) |. S
这个不除去的话,就会产生我们平时炖的蜂窝状; d9 [4 v6 R! ]) Y/ ]3 S" Y1 |0 l! `
方子里面说用漏网过滤,但是家里没有
) M0 m2 k" v  c' j& ?# @% o我就用纱布了7 s. S3 t, z6 a! ^+ |9 d& w
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过滤好的蛋液& m6 a1 _/ @  x( v
是不是小泡泡都没有了啊9 U( y9 Y% `7 b( P: F
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然后水烧开后放入锅里蒸
" N& ]; J' T' T' t/ Y+ p6 e+ q; J其实呢,最好能在碗上盖个保鲜膜,但是我忘记了; \+ W' @, m: U4 G) H

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$ f, Z" T* L! B* H0 Q' k等到表面凝固了放入刚刚做饭团多的虾,和葱2 r* J2 F* u% _) j  B2 ^
继续蒸5分钟左右就可以了
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今天的表面还是可以的, 不过还是稍微欠缺点,估计水加少了" ^# ]# I3 L2 w& P# P3 z. ^% r
也没有用保鲜膜* P; Y& I3 @/ g+ q  r1 Q
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没有写第一次蒸多少分钟，不过很不错了，下次做得更好的一定上传呀

软嫩的蒸蛋，必然是婴儿们的最爱，可是步骤还是简约了些

哇，色泽不错，又够嫩的，看过胃口大增啊，谢谢

不错不错够水嫩的，试试看看应该能行。才晓得为什么会有蜂窝的，和大家沟通的少了。

不错够水嫩的，但是太水了，明显水加多了，楼主应该写清楚一次用几个蛋多少水才对啊。

谢谢楼主教了我们做这个嫩的蒸蛋咯，味道肯定很甜咯，有虾仁哦

……，跟表层的气泡没关系的~' A( k- c+ U! S9 j% Q6 B
主要问题是蒸的时候不能完全密封，要留一道小口跑气，这样蒸出的表面才是平滑水嫩的。

不错啊，虽说内部差点，可看颜色还是很好的，很有特点。

蒸蛋还有个小窍门，就是加一点点豆粉在里面。蒸出来特别的嫩。