私房菜——红酒蒜茸骨（图解）

私房菜——红酒蒜茸骨   
$ {# ~7 p% o' c" Y+ ?9 |6 x+ x" K    相对于肉来说，我比较喜欢吃海鲜，相对于青菜来说，我比较喜欢吃肉。 # e- v0 W$ W3 w( d$ U
    晚上下班回家做晚饭，不怎么做肉来吃，因为平日里在单位的午饭必是有肉的，所以回家后一般做些清淡的菜菜、小海鲜阿什么的。 ( @# N# \, N2 J3 w: C$ p
    我家宝宝却是个“小肉虫子”，顿顿吃肉是绝不“草机”的。
" j+ u, \* p/ n; G. }    常常在晚饭没有他爱吃的肉肉的时候，向我提出强烈的抗议。
% d. |# L+ F! ~3 h9 K! `5 b    这天回家比较早，买了些新鲜的肋骨，便做了一道红酒蒜茸骨。
# S$ y' b6 F6 t    做法如下： 3 N- o# k2 p8 U; S& U: ?) \" ~
1.    肋骨过水焯一下去浮沫洗净。 # B% `. |- h# a3 R6 L
2.    蒜一头，拍扁、葱段少许。 $ ~5 Z( ~  f) J& ]- N$ ~; @: y
3.    起油锅，将蒜、葱段放入，煸炒至蒜瓣呈金黄色。 ) U+ _( ^+ ^7 |) R5 Y4 G
4.    放入焯好的肋骨，翻炒、加太太乐宴会酱油2汤匙，加冰糖6小块、加红酒两汤匙，到水，没过排骨刚刚好。 8 ]% r# g* x, x- A8 O
5.    大火炖至沸腾后改小火炖45分钟，然后加盐少许、鸡精少许收汤后出锅。
" I) A6 O( |4 ]4 ]: W6 a就这三样：肋骨、葱蒜、红酒 8 S$ ?3 C8 O+ Q( L6 y1 c; G

$ W3 z$ ^7 U- D% a" S3 `0 L
# a# V& ~; S+ B& J
% K0 S8 K7 R& ]+ E* d2 o7 V
6 r8 S7 |9 q1 ?) f: l8 W$ r+ x  u7 ?6 {2 W9 j. B: V4 f
2 I0 c' ?' f: t* Q
成品
3 R6 X7 [0 F) l
* `. j" O1 P6 N6 \) o6 D* D) I( F. D
& Y; H2 O2 F$ n3 B# \/ Q
0 }) t- j/ d* \! M$ J. k: `& ~ 4 N- a. C  F# Z3 E8 G  ]* @  L
    做好后的红酒蒜茸骨，蒜融于汤汁中，粘稠中带着红酒的甜香。
1 ~0 d8 f4 @" }! T2 y( a* ^% g    骨肉酥软，香气浓郁。
/ P* F! C! n" `/ v- c8 n8 J    此菜算是借鉴“三杯鸡”的做法，“一杯酱油、一杯红酒、一杯水”。