脆梨炒鸡丁
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2 S% E. d( g! m) S主料：鸡嫩肉
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　　辅料：青皮脆梨一个、蛋黄糕、红柿子椒、鸡蛋清 9 a7 e1 n& p4 y) A% w
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　　调料：精盐、料酒、水淀粉、食用油、姜片、葱段、高汤 * Z9 J$ g4 X: S( [0 |

/ A0 d2 `& y4 R$ J% C+ g: z- M　　烹制方法： ' y6 l- M# |% T- o; C8 E8 {- H: W
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　　1、将鸡肉洗净割上十字花刀，切成一厘米见方丁，用精盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、水淀粉腌制；脆梨去皮、核，洗净，切成0.8厘米见方丁；红柿子椒和蛋黄糕也切成丁； + U6 |4 j7 b3 }6 m
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　　2、将姜片和葱段放入一个小晚里，加入鸡精、料酒、盐和水淀粉做成汁待用；
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/ u+ {! Z/ h0 n" f" S0 C　　3、坐锅点火倒入油，等3成熟时，放入鸡丁，炸至色白时捞出沥干油；锅底留底油，放入蛋黄糕丁、红柿子椒丁和梨丁爆炒，再加入刚才调好的汁，再翻炒几下即可。 ' o- y6 x& ~- x6 C: c1 \4 e1 j

1 H8 @4 j" |  E( l& T　　特点：色泽洁白光亮，肌肉嫩，梨甜脆，香鲜爽口。

孩提时,味口不香!老父做这道菜给俺吃!!开胃!!!

听楼上的说法这是一道好老的菜了，头一次听说，梨＆鸡一起炒还有蛋黄糕，好吃吗？* C" r4 {6 `/ `2 ?
一定要做个试验，如果不合俺的口味，俺就发河东狮吼功。