[热菜] 沙茶羊肉片 [1P]

沙茶羊肉片
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【材　 料】: g' V. n3 u: q4 R  X' r

3 Z  o) O5 D2 |. e: V羊肉片 250公克; i8 e1 s3 W% a) C( N, z# j8 `
豆芽菜 100公克+ p6 o0 I2 H$ n" d& M0 N
芥蘭 100公克! R: k- }0 z* e5 o
沙拉油 2大匙
5 n. l5 D( l8 q, I$ q# G( u洋蔥絲 1/4粒
7 g! c9 S; R0 X: Z蒜末 1大匙  X% i0 Z" a4 p4 Z3 T
薑絲 20公克
% ?1 s& d/ l) K/ D- g  h) ?2 X辣椒片 1條
3 o1 E- d* C0 }, C+ I% W% U4 k【調 味 料】, W+ K  k1 [: F& e  I
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醬油膏 1大匙# U" u' M0 F" z# V  S
米酒 1大匙9 D2 x$ ]) d8 r
糖 1小匙% N& T! f0 g) M' s' i# r2 x6 L
鹽 1/2小匙+ j/ B7 ]( V, b) f& X. A
雞精粉 1/2小匙
$ t4 R! D' p2 o0 ]粗黑胡椒 1小匙
% C" U( |. ~& S% O# f醋 1小匙
( ^- j7 I' O, u1 N1 A( n# e! s太白粉 1小匙
3 V, a" y4 N, Z5 f6 G6 y! \水 100cc
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; M  u, ^6 \2 Y* Z$ P【做　 法】
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1.將所有調味料材料拌勻(水除外)備用。
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2.將芥蘭放入滾水中汆燙至熟，撈出鋪在盤中備用。$ \2 i2 K/ l4 E
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3.將平底鍋燒熱後，倒入沙拉油，先放入洋蔥絲、蒜末、薑絲、辣椒片以小火爆香，再加入羊肉片以鏟子不斷拌炒至肉片散開後。( W# N9 @8 v% f$ v7 F
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4.在作法3中放入豆芽菜（將羊肉片提放在豆芽菜上），加入水，蓋上鍋蓋以大火燜煮1分鐘，開蓋加入作法1拌好的調味汁以大火快速拌炒均勻，起鍋放在作法2的盤中即可。