豆腐的做法比较多，对身体也有益，多吃无妨。今天就给大家上个虾籽焖豆腐。一般虾籽豆腐是不放菜的，为了哄女儿吃点菜，就加了些白菜叶。 - D$ [( F" E$ [5 A

  @' ?; v+ E7 A3 t5 _原料；豆腐一块，虾籽半两。 ) ~7 [# b+ I- J% a" F/ K

  j$ y  g& P8 E8 x1 j辅料；葱姜蒜各少许，料酒、盐
9 j" W6 X1 u3 s& J* ]3 T& g$ r! W9 {7 L7 @& c; D$ y" E
豆腐切片，白菜切块
  v5 y; p+ J) k4 I# z
& J8 t2 W0 K4 X* \; h+ h) K! j8 d' n7 {
1 U1 s9 Q  r1 E- u# ]3 o4 _, ]
" }! J# d0 [, N将切好的豆腐片入冷水锅内煮至出现蜂窝
6 I* E0 ~/ `/ X8 o9 K7 Q5 K; l
( u3 k. q% s5 M2 ^" N
' s0 Q0 N( [5 ^, s3 ~# E 8 {2 @2 i( x$ h4 _* |0 G* }) h0 j) @

1 b* z/ U' z8 i& `! s( ]不要捞出来，否则会粘连。炒锅上火放油，炝葱花，烹入生抽、料酒，放姜或姜汁，随下虾籽 & Z, H  g+ Z$ K- q" r: o5 M

& x! C) L  I$ c2 o% Y0 v7 M3 ?' ]" H9 }/ @4 H
0 d/ Z( `/ g' E1 P0 w( ]

3 G9 e# A. K+ p# D
# E+ K, U: D) g, H7 w0 R. N
: M+ Z* |# R5 K% N待汤开后，捞出煮好的豆腐放炒锅内 ; a% j, ^# V5 o, J

. m: U: W( j6 ~+ D
( ~8 Z4 x5 z; t1 G轻翻一下，加水至菜的三分之二处，盖上锅盖，先大火后小火焖3分钟 5 v8 g; {- B, U) J% M, w

) B0 C# i0 C( U# O; a+ @, \* G- w% Y5 W6 ^% ~  }/ A
开盖用盐调味，放入白菜叶翻炒几下，收汤 1 q# m7 F6 f6 _' @0 C
9 t$ S: p- t0 i2 [, W- s
5 I9 F0 Y- n% K+ |3 E+ P

7 e* i) M3 i# U! Y5 ^! K7 n- u, X
. X  ]0 O# a- i5 R " F8 {% T- [- b2 l" }: o' z, `

8 U; j) @0 r  l* H3 p1 P( p放蒜片，出锅，装盘 : D+ @9 C5 V7 B  [1 G
% n/ l) l% J! j. z5 b# H0 U
) e0 _2 C. P. H0 y2 @4 D' l
近看 # T( H7 S3 w% l* m0 E& Q1 Y! E' N
9 j1 f1 D" k) t' E9 C" U) V* i
7 |2 G$ X: D! E+ f& L3 K
虾籽均匀的附着在豆腐上
+ w4 ~( d7 Z# }$ o  y! p $ M; j0 ?5 i: [& U6 @
% |# q6 V  [) s& ]. b
这个菜比较入味儿，营养也丰富，诸位可以试一试。没有虾籽可以用蟹子，都没有的话，虾皮也将就，但要注意不可多放盐（因为虾皮本身较咸）。如果是为了招待客人，可以将豆腐切成菱形或正方形的片，比我这个美观的多。

和老妈的做法几乎一样，看到这道菜有点想老妈了。