[其它] 金煎味噌银鳕鱼

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原料7 ?( R* e& ?( c" m

1 \% c% n& K9 h7 K    银鳕鱼肉200克,花叶生菜3片,金针菇10克,葱丝10克,红椒丝5克,圣女果1个。
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    调料% y2 z/ q* y. _) c$ e# g& s. q

: ]3 \1 {; E, t+ W3 h& O5 Z8 d3 d    盐2.5克,日本味噌5克,味精2.5克,鸡蛋半个,生粉5克,日本烧汁60克,色拉油50克。
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    制法
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    1、银鳕鱼宰杀洗净取肉，用盐、味噌、味精、鸡蛋清腌渍20分钟，拍上生粉。
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    2、锅上火放底油烧至五成热，放入已经腌渍好的银鳕鱼，小火炸至金黄色捞出。
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5 ?1 v$ @5 k, t$ h    3、生菜叶与金针菇洗净放入盘中，圣女果切成两半摆到金针菇旁边，将炸好的鱼块放到生菜叶上，均匀撒上葱丝、红椒丝，将烧至八成热的色拉油浇上。
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    4、将日本烧汁均匀浇上即可。$ R& e9 j! t) Y0 C- E  m+ ~' m: L$ w

. m- M7 L8 }+ r% [2 E. o+ Z9 P    特点( r8 X* B/ w. R% P3 a+ C

4 e  Y+ ^& M9 v, f, O# K$ R% u    外型美观，西式摆设，味美干香。
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( M6 T; Z% }- i8 v! `; j    制作关键
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. w  |* M( U* k: `* U    炸鱼时，油温五成热时将鱼下入，小火慢慢升温。
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    注
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# W4 J6 ]2 I4 n% u    味噌是一种调味品,以营养丰富、味道独特而风靡日本。它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。当今,味噌在日本主要分为三大类：米、麦蒸后,通过霉菌繁殖，再与蒸煮的大豆、盐混合制得的米味噌、麦味噌,以及直接在蒸大豆上使霉菌生长而制得的豆味噌。