[热菜] 苦瓜拌鸡肝

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做法及步骤图： , C2 X4 \- S. p" ~
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原料：  O  A4 l: `1 |1 K
      鸡肝250克，苦瓜一根．) {9 ]: v8 _+ s! h5 ^: B' u0 Y+ o
            
- X5 g7 T: C* q调料：
6 ~4 j3 j; `* L4 e/ c      蒜两瓣
0 f  ^1 ~' d" ~      盐4克
* A: N. Y: J. Z7 t1 `7 p  f      糖10克
0 e& r' H- H6 x9 e9 z8 {8 D$ v# ^      花椒20粒左右8 Y8 g" Q8 `& }5 W" @
      花椒粉10克　
% r- p4 `$ D9 B% ], T7 [2 g$ a      干辣椒８个
& F! U3 ^1 X8 ~1 H& k% f　　　六月鲜酱油10毫升
) E" x0 @1 @9 E/ n- u　　　香葱两根# f2 U" {+ v; X9 ?
　　　白芝麻适量# B# A- H0 I: `: @- V5 m4 K
　　　大葱两段
  a* m2 Q* Y* E" E1 c3 \" k$ i　　　姜三片  w' h7 J2 q, n) E4 V/ r
　　　草果一个
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做法：
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  I! n& @, p! b+ e8 }7 U" h1)鸡肝洗净切小块放到开水里焯一下后再放入加有花椒、姜片２片、草果和葱段的温水锅里煮５分钟，再盖上盖子闷十五分钟左右，然后用凉水冲洗干净备用．
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2)将苦瓜洗净取约0.2cm厚的片，去内瓤，放到开水里焯一下，焯时锅里倒入几滴油，焯好后马上过冰水，码放到盘子里，随意摆成造形即可，然后上面放上焯洗好的鸡肝．) n5 [( ]. M" J6 e/ o, k& x

* _& R6 T$ }# E, G% \' B6 w3)将蒜切成碎，干辣椒切成0.３厘米长的段,姜取一片切成碎同花椒粉、白芝麻和花椒拌匀放入同一容器中拌匀,热锅烧油,烧热后淋到容器里,趁热调入盐、糖，拌匀，稍凉后加入六月鲜酱油，再将香葱切成碎加入调料里，将汁淋到鸡肝上面即可。
- l1 a' y) ?: Y# a% R 注：此道菜用的调味汁适合很多种凉拌菜，如鸡丝、鸡珍、猪肝，总之，随你喜欢，只要是能凉拌的菜都可以，那就看你的喽～～～
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小弟学校门口有一家做这道菜口味一绝，建议各位可以试试，口感一流，建议比喜欢苦瓜者别试。