[热菜] 型男厨房----青蔬炒豆干[9P]

  ^6 o  a' X3 Q) c' l$ c4 p( g& r6 O, V
                              型男厨房的青蔬炒豆干
2 a. \4 b+ \# q. s" }0 ~) m* x3 y: l8 t, Q' G
　　豆干，又称豆腐干，是将豆腐用布包成小方块或盛入模具，压去大部分水份制成半干品，再经加工做成酱干、卤干等品种。由于豆干为黄豆制品，蛋白质及铁的含量极高，加上热量很低，可预防贫血、促进发育，将豆干与青蔬拌炒食用，既有丰富的营养，还对瘦身有帮助哦！
$ ~8 S2 `5 L) \4 R# {5 n8 q　　烹制材料 (三人份): T+ w. v8 `, b5 Z' Q9 C% b
　　材料：! v$ p# K4 x( v% o8 ^. o
　　豆腐干(182克)、四季豆(150克)、黑木耳(50克)、红萝卜(30克)、蒜(3瓣)" o' g8 k+ r  c. m. U( ?
　　调料：　4 g5 z$ H& D1 R% J8 T. w
　　油(2汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
$ U% z4 P6 e) h' k) d% s. b2 I
. B0 x3 x9 r2 n6 j
2 g2 g$ `7 h( r9 C' C3 ~
/ u; f! i+ U( q                                第一步0 O& H) x! w  Q6 f& J1 p, L, n
     　1 四季豆去头尾，撕去老筋，洗净切半；红萝卜去皮，切成细丝。
8 u2 ?0 \0 d5 w  S! U1 E+ t1 i( k0 M8 \

; B# a5 v7 t, Q; `& S                               第二步
. q! t% V; s+ a* C+ \      2 豆腐干切成0.5厘米厚的片；黑木耳去蒂洗净，切成丝；蒜剁成蓉状。
& N& Q+ t% _- P
' B& `, }, S, L2 f
; d! a) g" L4 T6 e                               第三步
8 i! z- P' `# ?  }
! K" w% o! s  y% V# n　　3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，依次放入红萝卜、黑木耳和四季豆汆烫2分钟，捞起沥干水。
. o4 f3 D5 q; i" [" M: \3 A( H# p! Z2 O) Z
1 i8 ^- H6 r3 @/ G2 y
                              第四步
& H# K& Q, S, G" t- q4 t0 p1 ^. y, L+ L  a  h3 u
　4 烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉，放入豆干片炒至香味四溢。
* [4 R0 m2 U, G4 `1 I) q' p' M+ g0 Z  r' `

3 {* C% E0 Y4 g" m; q                             第五步% g0 n' _6 p* c4 m- p& G
9 d/ F2 y4 }; Y2 f! v7 t6 T
　　5 倒入四季豆、黑木耳、红萝卜和3汤匙清水，以中火拌炒均匀。 6 ]0 U; q# ]% D/ F& T- k
; A8 i. _: `+ A! p
+ e1 G- Y5 i  N# S5 {  ]: ^
) e! p3 ?4 f0 K9 x9 A% u
                             第六步
( _$ m/ T' d7 P: h) I& V: [, N
　　6 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和1/3汤匙香油炒至入味，即可上碟。
4 i+ ?* R8 U3 [1 t4 }$ H. B) s1 c+ u
( O) y. B# ]: \8 f  p$ i4 R; Z; J; I& [" @) F) m
                             完成
$ L* x2 M2 g  S" X# u, R1 k; `# C: L" |; \3 k- v. ~9 m
2 f5 p" R2 w$ `* z# L5 C

5 T  U9 K, Y" C3 n- e! p4 i+ V                                    厨神贴士
1 @# n( B) d5 O% w" P2 E
! t/ @) B2 e$ G5 t/ f　　1、豆干有五香豆干、卤豆干、麻辣豆干等品种，其口味和咸淡各异，以豆干入菜时，应先试味再下盐调味，可避免成菜咸淡不一。
, Y% }- C, x2 A; o　　2、虽然豆干的热量较低，但用油泡或经油炸的豆干尽量少吃，因为它的热量会很高，多吃易胖。! ]5 H" |/ M+ h% z* A1 z3 o
　　3、先将豆干和蒜蓉一起炒香，再放入青蔬拌炒，这样豆干会更加入味好吃。
* m: g- Z; ?" v% R+ [8 |) m　　4、四季豆、木耳和红萝卜都要放入加盐的沸水中汆烫，可去除豆腥味和异味，四季豆经汆烫和拌炒后能煮熟煮透，可破坏其毒性，防止食物中毒。