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烹制方法（三人份）　" w' k+ @9 `' n; E' v& M4 Z
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    材料：白萝卜(200克)、红萝卜(200克)、蟹腿肉(1盒，160克)、蒜末(半汤匙)
# f9 A* M: O/ y' |# i( U　　腌料：米酒(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)、姜丝(半汤匙)
  G6 j4 d- K/ [+ Q% f* J　　调料：油(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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3 T$ U  D' B# Y5 e2 Z' a! p  d1 蟹腿肉解冻洗净，加入1汤匙米酒、1/5汤匙盐、1/2汤匙生粉和姜丝抓匀，腌制15分钟。5 u, Z* B4 W4 ^* G8 B
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2 烧开半锅水，倒入蟹腿肉汆烫至变白色，捞起过冷河，沥干水待用。
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3 红白萝卜去皮洗净，先分别切成厚片，再切成花条状；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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0 o1 t5 L5 g# {$ S/ [3 \4 S( w4 烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入红白萝卜条拌炒1分钟，注入1碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火煮5分钟至软。 4 ]9 G3 t9 e* R: J/ n) }: e4 t3 v8 F1 @
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5 倒入蟹腿肉与萝卜条一同炒匀，加入1汤匙米酒、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。 & u3 d1 I# y6 }  L

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6 淋入生粉水炒匀，勾成薄芡后，即可出锅。 % F6 o7 S* p/ v1 g
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厨神贴士
$ }# p/ S  a- W3 J* X/ E　　1、蟹腿肉先放入淡盐水中解冻，然后将其轻轻剥离开，因蟹腿肉质地细嫩易烂，应尽量轻手一点。0 s7 w- q1 M7 u; Y/ x+ d
　　2、解冻后的蟹腿肉腥味较重，需用米酒和姜丝腌制去腥；蟹腿肉飞水过冷河后，须挑去无用的姜丝，再下锅烹调。' [+ m# ]+ a1 m! {: C. }
　　3、蟹腿肉飞水时间不宜过久，否则会过熟鲜味全无，应倒入沸水中烫至蟹肉变白色，即可捞起过冷河。! h" y; |1 F  s, W, i* m& O
　　4、萝卜切花条需要工具，如果没有的话，可以直接切成直条状；萝卜条应煮至变软才容易入味。

又学会一道菜，回家就试试去。; H; Z- ^* m5 y7 Y0 a- M. z
辛苦了，感谢楼主
( h+ B6 b  ]8 i4 k( j* b支持中……

做法还是相对适合家庭用的嘛，此法还能举一反三出好几道菜呢。支持了。