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% |' w6 T: w9 E# X材料1：
3 P+ x. B+ `% U  Y) H　　鸡爪10只，洗净，煎去趾甲 ) j0 R% x. J* i2 d/ e2 n
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材料2：泡菜水、泡椒、泡姜、另加了几个泡蒜瓣、青葱、花椒几十粒、大料（八角）三四颗、盐、鸡精、料酒。 & }' f, o$ [9 z' k# _+ r; S9 b7 i8 I

0 G! }) X( f8 ~/ W6 S做法： 1 ?3 M# _$ n" f8 h: Y9 \$ U. S7 T
　　1、如图，将洗净的鸡爪一分为二，洗去血水。
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锅里加清水（以能淹没鸡爪为宜）、少量盐、料酒、几片老姜、几根青葱煮开后再稍煮一会。
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放进鸡爪继续煮，开锅后再煮5-7分钟。
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. `1 k- H" J# r9 g4 O, E捞出鸡爪冲洗干净，用清水浸泡两个小时左右，中间最后换两三次水。 " k3 t( l6 U& a" z5 d" J

/ w: B2 k5 }6 G8 S5 ?8 z泡椒、泡姜、泡蒜、青葱均切粒。 % ^9 x8 C$ P1 J$ M/ t  G

9 o6 {1 y$ X! N2 j) k6 T另取一锅，加少量清水及材料2煮开，尝一下盐味，再适量加盐，要咸一些才好，晾凉。
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浸泡后的鸡爪捞出沥水。 8 M# w! |$ N5 [$ U1 Y
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晾凉后的泡菜水（泡姜、蒜等所有材料不要去掉，要一起留在水中）。 & P- Q  {! _) E* a

我喜欢去骨的泡湫凤爪，不知道楼主有没有好的去骨方法？

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