十种面条的做法
面食特级大师推荐的家庭面条十种做法
" M% q8 s0 @ j0 c家庭面条的十种吃法
) r9 Y% [4 H) b' t, H& p% e" K面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数，今天就为大家推荐十种面条DIY，为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。
) _, w" Q) n6 L* _5 z1 o 1、炸酱面
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材料：
4 ^7 e# y+ H! D# I5 c) C 六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。) G" V% x- F: p5 F
做法：* d, W, n. s# M/ e V3 q
1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后,炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
1 t. M% O" L. c7 i 2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
9 S2 ~$ _: ?" r, K. j" S 3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下，这样酱才香。. G3 r6 t& i. s, B
4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。! P2 m8 F" i/ S% k7 z: V9 Q1 O8 L
5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
1 R& U6 _* E, T& d 6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
0 t i, G! [+ o 7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
( L4 y5 }+ w2 s( }1 P6 |& w 8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。9 K6 k! P0 y B4 Q G' Z( n4 R
2、西红柿鸡蛋面
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材料：7 u9 [4 {7 w8 \
面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片: e4 ^: |5 ^6 v0 {& i, q" l2 N
做法：1 u+ m6 f t6 Z
1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
3 b3 ?* s f, {1 T5 Q: Q2 ^8 C0 t 2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；) f- |/ U" i9 a8 i2 G
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；: | V/ _, }8 J! j
4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。
$ m) p+ m, P9 Y7 X 5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷~~8 n7 g+ e" u% Q/ w8 O, J3 U9 X2 s* n
3、茄子面# j- m8 d/ [, ]5 P# X' y
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2 W' C6 M6 x( K% d 材料：2 _% Q6 ?+ R0 p E% V$ {! a g% d$ f
茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克）. h, k- ~" |* n( b, i% T7 i% ~
做法：9 F1 t& e' [! Z' \! V
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。) F, B: l; Z9 e
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。* i F8 l' L7 F, `" I- [ [7 x
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
( P) r R \6 W8 h: v" d 4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。; x, J2 W4 g* S; ~( T
好吃秘诀
8 P; }# S& E6 ?& o1 R. [; j1 @ 1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
% T) K4 r3 q" l 2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。* y4 b. C; y" d: u% m2 C' T ]
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( N z& g/ o* z2 D) S) k) J R4、打卤面, a9 C, ^8 ^7 L5 ^8 d O! o0 K& C. w
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材料：
0 N5 G* c: T1 g" X2 Z* c8 ]+ S 黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋; O/ d9 ?- `6 e' _5 H1 _6 v
做法：1、香菇木耳黄花泡发；
6 a, B3 l2 F6 n2 V: h( {3 N 2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；) a( O' [# K: i% D0 ?
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。+ G }1 E' e2 f* v! M2 N! q; }
5、担担面2 T2 b8 w2 O- [! E! B5 Y8 V
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" Y8 l7 m- I6 J- D* G; a+ E* z* G 村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。: z% Y: o' J4 |* k+ y# q, l1 G0 d1 w
调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
9 |* c5 B3 k* H1 V! o# D2 X 做法：7 `; H4 u* g& s& F3 Z
1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。" y) B [) q/ Y8 d, O4 Z# O" y1 N# U
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许 高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
' F" R0 i$ g2 L- z; Q/ \7 f8 V 3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
% B' ~& Y+ t' \1 B5 r6、红烧牛肉面
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材料：
5 m9 w7 B7 m0 x( g 牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。6 ]$ H/ m! N) Y! {
做法：% ?; ^2 U$ a9 ~+ ]6 d5 o/ n/ }
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。5 x3 @7 I% g" r
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
- D0 Z) C# U+ y( ?3 F/ e 3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。9 a7 [! u/ G4 w9 [ I. g8 k
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
. ?5 b) a0 j4 h8 C 特点：1 [5 Q: c# v) |& v# Y
香喷喷，好吃看得见。
+ ^" S( v' d) N0 y& ?7、鸡丝凉面6 X& R) i- H( w$ s- g, R
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5 K2 z$ `$ k4 P5 ^; M 材料：
, p j1 f. P- t' s2 s4 K$ A 白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
0 D7 M' }, _/ y* P: L) _: T 做法：
5 b0 _0 u$ v+ N# g- m' } 1、 面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中； S" W* o) y2 i( L, N+ G
2、 白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；
5 ^6 N% B2 ~# C/ M$ }5 q 3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
7 d: V, t! c; T( G. ~2 L1 F. @! i8、麻酱面7 G8 L5 K) K6 B. m0 T. H
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+ ?# N9 ?# ]7 X- S# c4 P 材料：5 R5 m! X1 J5 |/ d! V* S! n
切面150克， 麻酱一大匙， 葱花一中匙， 精盐半小匙，味精半小匙， 熟色拉油一中匙， 沸水500克。6 @" F# t( r* o0 V) {
做法：4 A# P$ ^" U$ Q2 W0 I9 [/ P) z* w$ D
1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；
+ [- o) m6 q0 D% `* i) g 2、将面放入有调料的碗中拌和即可。& N& {6 Q9 a3 i% _! H0 Z0 v! g9 m' c
9、虾仁丸子汤面
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* O2 U7 X5 S0 A" x+ R: I 特点：含丰富蛋白质。! V4 l1 [6 p- E: y( q
主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。
7 Z9 {+ @( C+ c1 P! M0 ?# E 辅料：盐、淀粉。
5 Y& u2 _& v( l 作法：
$ Q* M8 X# q; U1 r4 q 1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。+ }; v9 {' d8 [5 z' L1 P
2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
$ [) ?7 t0 t, T* D 3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
+ j* @ z) K+ ?/ m/ r' l9 q- y" { 4、将荞麦面煮熟在碗中备用。) F4 h' W$ k8 T8 e, P* F5 l
5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
* C% N4 \1 a6 i% ^ 6、将汤和菜料放入面碗中即可。
# s; X( v$ K. @% _/ l$ q8 \; ~! ~10、榨菜肉丝面. }- |7 J1 ]; M
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& g# I' Y$ F' j8 {/ ~0 B 材料：! y( f* t K: E o% W1 M
瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
, C/ k2 k3 _2 p% A. W 做法：
% r, S3 ^9 R5 J7 J7 @# G" Y 1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。9 t* Q( S8 w) ~7 R$ g
2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
9 N, U# T( f8 c$ B/ N# ~, H7 w# R 3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。) a0 k3 d$ ?1 c( q- @8 Q: ?
4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
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. a7 H1 E1 O# p2 ^8 R 小秘诀：0 T7 x' n; S/ W$ T1 \. x0 }
榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。
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