这个菜还是很有技术含量的，凉粉做不好的话就不劲道

看着就有食欲。要是再发点油酥花生米就更有味道了。

关于凉粉，不得不说是川菜的特色。即便没有鸡鸭鱼肉，或者山珍海味，也能凭佐料充分拌匀，就成为一道美食，可单独作为食材，也可下饭佳肴，大快朵颐，后天下之乐而乐。

凉粉这东西很好吃的，不过正宗的北京凉粉没吃过~

调料应该加豆豉，才是真正的川北凉粉！

在饭店有有时点这道菜 吃的那叫过瘾 满头大汗 看了介绍 以后自己可以尝试做一下！

向楼主提个意见，真正的川北凉粉并非是凝固状态的，而是糊状，且有温度，是现做的。具体做法是：豌豆粉用很少的冷水调开，再倒入沸水之中，比例要合适，稍凉之后，在碗中浇入炸酥的黄豆、切碎的大头菜、葱花、辅以生抽、醋、盐、味精、辣椒等，热气腾腾。又辣又鲜。我曾在出差时到川北农家吃过一次，也曾诧异为何凉粉是热的，经询问之后，才明白原来所谓的川北凉粉，现做才是正宗做法，只为以前农忙饥饿时打尖所用。随后发展成为有名的川味小吃。相较一般的四川凉粉，有烫、辣、香、鲜的特点。

凉粉这东西不错，夏天吃清凉爽口！哈哈哈！

凉粉是夏天最好的消夏食品，川北的更有特色一些

在炎炎的夏季吃上一碗可口的凉粉真的很是惬意啊，中华的小吃就是好。