9 b0 V* D+ [! s& w2 V, C/ u4 v5 ^  t, P2 L0 W$ Q
烹制方法：
$ s/ F: ]! l# S4 b材料：老虎斑、冬菇、火腿、姜花3 T* a' u" i5 O4 ^
调料：盐、胡椒粉、麻油、生粉( _% X# o: }5 D3 r7 ^3 N

; n$ W6 v$ x4 A3 I7 X/ B) g
. S* g8 ~3 W% _0 U; q9 y# V6 a
; J* z' ]6 ^( D  \8 h$ s- p1 _! u
2 q# g! r7 v. P& n1　横刀顺纹将老虎斑的鱼腩起片；另外，冬菇和火腿也要分别切成鱼片般厚薄的片状。
- p: z6 Y0 ?; I6 T( w0 V
1 i+ x) K2 H6 _' i, o. B, }6 i6 L# K # l  K! W& _0 O4 ?  B/ \
* V2 a! S6 t+ m/ ?- ?
2　将鱼片用盐、胡椒粉、麻油调味，捞匀。冬菇和火腿切片后都要分别飞水。( i8 x$ I9 x  h7 _, v5 y/ P5 m

7 v; \! y0 K3 z( h0 J' z & w2 V# f  `) @; n

. S2 o1 F; k; n: m( m3　将鱼片、冬菇、火腿按顺序平铺在碟子上，放入烧开了水的蒸锅蒸8分钟。（鱼头和鱼尾则要先蒸5分钟。）鱼片快蒸熟时，另起一锅，烧开少许清水，用盐、胡椒粉、糖调味，下少许生粉水勾薄芡，
9 b$ `% v* S# Y& E2 I4 x. g/ [, c. o, l$ {! V; Q
并淋入尾油。0 }; t+ ?3 \& C5 e& @8 R6 s: G
  
2 s) I4 f% q& } 3 g5 u& o, H% _4 L/ f: G& A3 n
" b3 |9 C6 r6 a& J# U
4　鱼出锅后，将琉璃芡淋在鱼肉上，这道“玉树麒麟鱼”即完成了。

老虎斑鱼片、冬菇、火腿放在一起蒸，鲜美呀。

老虎斑 在北方 好像没有这种鱼 ， 没吃过  不过看着图片 挺有胃口的。

玉树是哪个有名的狗肉节的地方吗？还是这个菜的品相有如玉树？

一直不会用电磁炉炒菜，感觉很难掌握，一定要用普宁豆酱吗？

略感失望的标题菜 虽然简单的烹调手法保留了老虎斑原有的味道 但是火腿有些突兀

我是北方的，没这种鱼，很好吃的样子。有机会去吃

这个名取的，可是牛皮哄哄的啊，不过好多菜都是这样，哈哈。

看图片LZ是专业厨师，怪不得菜做的那么好看，虽然只能看到色闻不到香尝不到味，只看食材就让人流口水了。

不在海边，买不到老虎斑，可以用鳜鱼代替吗