7款别有风味的啤酒菜肴$ e8 F  o3 i% f5 a; C/ w
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    核心提示：加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。
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0 k( [- p1 @0 l- e+ ?0 v    【导语】将啤酒引入菜肴中，让饭菜呈现别样的风味。啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。
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& u7 X0 R3 e. I7 f* G+ e    啤酒酱烧鸡5 I; \% N7 f% L( F  r, ?6 _
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' m8 g8 x! ~! q原料：去骨鸡腿肉350克、青椒1个、洋葱1/2个、土豆一个。
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辅料：葱3段、姜两片、蒜片适量、八角两个、花椒20粒、桂皮1根、黄豆酱2汤匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、冰糖3-4块、啤酒适量。' U- `1 s2 \; H& L1 C
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做法：
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1、青椒洗净切块。土豆去皮，切块儿。洋葱切块儿。! ]* [- c# J- \% `% l9 I
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2、锅中烧开水，下入鸡腿肉，焯煮3-5分钟，捞出，冲洗干净，沥干水备用。
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( k) E5 E: P9 m6 w+ H+ U8 U3、 锅中油烧热后，倒入鸡肉，大火煸炒至表面呈浅金黄色，加入葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，再翻炒一分钟。
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4、加入黄豆酱，老抽，生抽和冰糖，炒匀后，倒入啤酒没过表面，大火烧开后，转小火炖15分钟。2 S% n0 i* L8 ]  E) X  w- C

+ y5 m2 o' T9 j+ f+ F5、加入土豆块，再炖15分钟，根据口味决定是否放盐。7 m* j( K/ Y& _! \2 A
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6、最后，倒入青椒和洋葱块儿，大火翻炒一分钟，收汁儿，关火。
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    农家土豆啤酒鸭) p( X- V4 v" P( l

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主料：光鸭半片、大土豆1个。" H! f8 m' N+ z9 E7 n: Q. h$ P

# `  H6 Y# }7 W9 }2 a- _& d配料：干灯笼椒4-5个、香叶2片、草果1个、花椒1小把、葱姜适量。! T+ v9 c1 A# O+ D( E

; R3 u: _$ U7 \. `, ?调料：酱油、啤酒、糖各适量。8 O$ ?2 c% T) \1 c  A; n/ x5 H7 E) z
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做法：1 P, G( I5 I. e1 E
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1、光鸭剁成小块，洗净焯水后取出，用流水冲尽血沫；$ Z5 a( x+ }* u4 r( J
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2、取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色；
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  h5 A2 u& F9 H7 f& q3、将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味；$ F( H) P, j7 u* m0 f

* N0 v- E( L- A* I4、将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀；
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5、加入约三分之二瓶啤酒；/ }$ [4 O7 |+ m! u/ M

8 o1 v+ {% j! ?( X! [6、加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。
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    蒜子啤酒烧鱼块+ U6 K, U: E7 V4 L2 \3 m) `9 D
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原料：草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml。8 k  I- V4 [+ L8 W- Q6 O

9 O( a6 C7 X* R/ k1 O( r$ z7 t调料：料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺。9 g& @" l0 Q, L5 k
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做法：6 |& ^* h! F1 E7 ^% m
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1、鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮
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2、腌好的鱼块表面拍上一层面粉
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3、锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄7 O, c, b+ v5 Z, O/ n* E
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4、锅内余油下蒜粒炒香3 W/ U) r# R9 K. a# T% ^9 R" J

5 K/ x. q/ U0 w# ^6 l+ t5、倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可。' a8 d6 l1 [  b: p2 I
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    啤酒虾+ Z2 x% p9 J6 t
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% Z0 r8 _3 Y" d主料：新鲜基围虾300g。8 `! D8 h7 U3 D% P) I
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配料：黄瓜1/2根、啤酒250g。
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调料：大葱1小截、姜1小块、盐少许。
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做法：
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1、基围虾挑去虾线，剪去虾须、虾脚，清洗干净；- p3 `' C$ k1 o2 Z" a

% }! Z0 k: v- ~4 ^0 L8 y* \, y( N2、黄瓜洗净切片，姜、葱切片；. s) m& K$ }4 U, s9 D9 X( P; H( @

' v/ [& h5 o% m4 l9 H7 p, y3、炒锅烧热，放少许油，烧热后放入葱、姜片爆香；
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! F4 _) |* \) H7 I) j( R& ]4、放入基围虾，小火煸炒至虾变红色；- j' K9 I4 Z& R! g
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5、倒入啤酒，小火煮十分钟左右；/ M' `8 b: {* @# l9 F

# l; H  b0 a1 b  {  G4 P; }6、待汤汁渐干时，放入黄瓜片，加少许盐提味，翻炒均匀即可。
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% e8 c1 @" p4 Y6 x: u    啤酒鱼
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主料：鲤鱼1条、西红柿2个。; h  g- G" x: v0 |6 U  _
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配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根。
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调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺。1 z, b) y3 B; x$ h
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做法：( [4 b- u* I1 P7 M7 S4 U
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1、西红柿洗净、切块；  u' Y  _# K% A: f* j5 z3 X6 @% e

% z8 C% v# ], N0 |8 {# x6 A2、青、红椒洗净、剖开、切大块；
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3、姜去皮、切丝；7 C  f- Z- r" |' ~. y8 `8 T

$ x# J  ~3 C5 A& @% [4、蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；5 b* R4 \6 P* r. l
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5、鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；
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& u# P: P+ h3 k: b8 N; Y3 w6、用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；% \  p% n0 `" M" f6 _3 G, t$ X6 W
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7、将鱼斩成大块待用；; F, m4 [# ?* D* A' D

8 {3 }- ~6 Q. }3 t+ s8、用两片姜将煎锅擦拭一遍；7 S9 P* M* G3 X7 b1 R  ?! t7 u

* {! ?" o1 g5 l% R# _) Q9、将锅烧热，倒入少许橄榄油；
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; H. ^7 v; U! p10、倒入鱼块，以小火慢慢煎；
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11、煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；
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12、锅刷净，重新倒入橄榄油；
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7 O3 u7 e7 o% y8 b8 {. S* X13、放入姜丝和蒜瓣爆香；. D: o3 Y, U0 i, O9 y" [% C9 O

" y: j3 d+ I0 {: [6 k14、倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；
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6 K: m8 J: H' _, N15、加入生抽；
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0 c8 l& i; ^/ [1 a& Z2 y- j16、倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；( V  ^6 [/ a2 C  W' I
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17、放入青红椒和西红柿；
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& ]2 e- I6 H/ F18、加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。7 k. m% q) X/ Q; c0 b: T

0 c  w. i9 b) z+ X+ h) x5 I    酒香麻辣鸡脖; b2 P+ }/ H4 E' r
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原料：鸡脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、盐、葱姜等。2 s  r( u! C6 N& I

; S* l+ I+ Q1 G8 p  V( @做法：
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1、鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，清洗干净；剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段；烧一锅水，鸡脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂；
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2、锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、大料；放鸡脖下去翻炒，加入老抽调色；
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3、往锅里倒啤酒，一瓶倒下去不够的，继续往里加；3 p3 l( i% \; m; y% _
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4、大火烧开，会出现大量泡沫，盖锅盖，小火接着炖，直到汤汁还剩下不多的时候，加适量糖和盐调味，继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉；0 c  `7 p# f5 {. i! ]! V

! e; `$ ?, e/ Z- o# e4 L/ M5、汤汁收干即可出锅，撒少量葱花。% `4 a# u9 O% j  O9 ~. m5 J

8 C- X' R. g& v    啤酒苹果圈
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% S1 S9 Y; l7 Y: d0 U; d: I7 L材料：苹果2个，啤酒一听，泡打粉1克，白糖20克，黑芝麻10克，白醋少许（只用到几滴），面粉适量,紫薯1个
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做法：
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5 a; l9 J* `! ~% ?. ~# L# k9 S1、将苹果去皮，切成1厘米厚的原片，紫薯也去皮；, F) V+ r* m" M! q% g) O
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2、去掉苹果中间的籽，放盐水中腌制3分钟；
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3、啤酒50克，泡打粉1克，水50克，白醋3滴放面粉中搅拌；
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4、锅里放油烧5成热；+ p$ U& ]. Q* H5 s1 ^# X% l
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5、苹果片裹上面粉放油锅里中火炸，两门炸透后捞出来；* |& b  y; I* N, n" f2 p
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6、另起锅，放啤酒和水各80克，白糖20克，烧开后加水淀粉出锅；
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5 T  ]& _% X& j0 v8 U4 M7、苹果摆盘撒上炒熟的芝麻，紫薯切块放微波炉里转熟放在苹果边上，淋上酱汁即可。

啤酒的魅力还不小，能做出这么的美味佳肴。

都是我喜欢的佳肴，再加上最爱的啤酒，味道好极了。

最喜欢就是啤酒酱烧鸡了,看了让人食欲大增,用啤酒煮的鸡边吃边再喝口啤酒就很爽了.

这几款菜肴都是我喜欢吃的，菜品非常漂亮，口味一定很棒。

以前和南方人合伙做生意时他们就这么做菜；啤酒鸡；啤酒鱼；吃过还算可以吧口味；

收汁操作是重点，太过则柴，太短则难入味，很需要技巧哟。

步骤不够详细，不想别人都是一边说明一边上图的，楼主以后发帖不能偷懒，要细致

啤酒酱烧鸡看着超有食欲，已经学会了，明天在家实习一下，哈哈~~

这几道菜式都太经典了，做下酒菜真的非常合适，食欲勾起了