溜带鱼类似于红烧带鱼，滋味鲜美、外焦里嫩、营养丰富、老少皆宜。 + w6 G0 r3 B+ Q8 J) S& X' a
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原料：带鱼、菠菜、葱末、姜末、蒜末、花椒粒、盐、鸡粉、白糖、酱油、料酒、淀粉、醋、食用油。 : @7 J" B3 `6 q7 h* s+ ?
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1. 带鱼处理干净，切段。
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9 r3 C" O  l) F4 @& J* {2. 取一大碗，放入带鱼、盐、料酒、花椒粒，腌制10分钟。 4 g( Q0 ]' n& U8 t; U6 {' S

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3. 入沸水锅中加少许盐汆烫，捞出过冷水使其保持碧绿，攥干水分，切小段。 4 ~9 ~3 {# ?; S$ T. p& R5 F

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4. 取一小碗，放入葱末、姜末、蒜末、花椒粒、盐、鸡粉、白糖、酱油、料酒、淀粉、适量清水搅匀，调成味汁。 0 Q$ r  U! e7 p4 ?, H+ S( v
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2 j8 \! Y4 p8 ^+ T+ a. B; I- z5. 锅置火上倒入适量油烧至7成热，逐一放入带鱼，炸至两面金黄色捞出。
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/ @, z" ^0 A7 B( [2 a6. 锅留底油烧热，放入带鱼、倒入味汁。 5 k- C! L- ?6 l6 i" Y' T) [$ t
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7 _7 A4 n3 g7 c9 g; W$ I6 c5 Y7. 溜炒至带鱼入味，撒上菠菜段，淋入少许香油颠翻出锅。 7 f0 B% h/ V! B0 J, ~9 y4 f

# v- Z& y2 S" M! z小感悟：溜带鱼关键在于调料要入味，煎制时间要掌握好，做到鲜香酥嫩，沁人心脾，味口大开。

第一次看到带鱼的这种做法，我们一般都是红烧带鱼，回去一定试试口味咋样

看到带鱼的这种做法，我们一般都是红烧带鱼，回去一定试试口味咋样

带鱼做法好多，我喜欢清淡一点的，谢谢楼主。

有点不明白菠菜的作用，这个应该只加小葱就可以了吧。

我们这里是带鱼稍微干煎一下，然后浸在糟卤里面的，夏天过粥很好吃的

带鱼胆固醇很高，最好少吃为妙，心脏病人要注意点了

带鱼我蛮喜欢吃的，价格不高，味道又不错，尤其是现在可以买到新鲜带鱼更加好吃了

在家里经常炸带鱼， 和这种做法差不多吧。 不过没放过青菜。

很喜欢吃带鱼, 记下了, 下次这么做来吃