原　　料:
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鲜鲤鱼一条（约一斤半）、白糖两大匙、醋四大匙、酱油两大匙、番茄酱一两、老姜小指尖大一块、独蒜一个、香葱一两、鲜豌豆一两、笋尘一两、肉末一两、料酒三大匙、淀粉一汤勺、汤或水半杯、盐适量。
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$ v1 d2 r# v3 L操　　作:
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" x) |0 n( x6 j+ c9 r) F; E1、将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半（我没剖成两半，让鱼肚处相连，这样炸的时候一下就弄完）。, b: p: f+ a& y+ V$ I

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2、剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。. |9 ^2 ^8 `$ ^( f; k
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3、在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。
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( N4 A6 u) V4 U- ~4、在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟；豌豆煮软；笋尖稍煮后切小粒；葱、姜、蒜切碎；酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。( ~, D6 \  @: Q# I
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# Z8 l! o  E% G, T! O5、吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉。* p2 {6 H* I( C3 w, ?3 g8 ]

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6、锅中放油烧至七成热，将鱼花形在外，鱼皮在内卷成筒，如果鱼是剖成两半的，就分别卷筒，手提鱼尾，将油不断浇到鱼上，使鱼定型。2 p9 x! I. {  U7 V, D, ]

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7、定型后放油里炸至微黄色，捞出沥干油盛盘待用。
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; C' \- X3 d( u" o% c8、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，再下番茄酱炒约半分钟。# |$ T; j( i- I: {# z

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# i3 L+ Z1 @# D- h9 q5 v9、加适量汤或水，沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分钟，再勾入碗里的滋汁。2 F# R* F9 h1 o7 e- r( `
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" ]+ D2 ~. g; z10、起锅将汁浇到鱼上即可上桌。
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图上的松子鱼看上去做得太好看了，回去试了两下还是搞不好，唉

是道好菜 个人觉得这个不能算是家常菜吧 我是没这个手艺 楼主首发好吃123？

松鼠鱼。。原来松鼠形状的鱼，我还以为是松鼠和鱼呢，在说了，现在松鼠也不好搞到吧

哇!看的就流口水，色，香，味俱全。晚上买条鱼试的做做。谢谢楼主！

这个菜看起来好美哟; T9 l/ ]5 P5 i9 Q6 R
做起来一定不好做的，
, u% p. p5 O) [% \3 Q; i7 |8 L. `! B回去给家人做做看

看着简单，做起来好难！吃过我婶子做的，味道还不错，就是全是番茄酱的味道，吃不到鱼味儿了

这种鱼的肉怎么这么厚啊，真没听说过松鼠鱼。

晕，看到这个，让我想起了以前和女友，在学校外面吃了好几次松鼠鱼啊，怀念

工艺太复杂了, 一般在家里估计是做不出来.