) W; T; P8 I. `生活中的缤纷色彩无处不在，五颜六色充斥着眼球。从初春到隆冬，景色依旧变换的只是色彩。色彩是最直观的美，一眼就能望见，一见过后留在心里的是缤纷。- \& F: _3 d0 b( U* k( I/ F: I

' d. a0 f. f, M1 ]5 q 最容易让眼睛捕捉到的是色彩。凡一见之下的事物，眼里总会最先呈现它的色彩，美与丑的定论也通常围绕色彩评判，可见若是要讨得人欢心，色彩至关重要。4 a6 @# O  f4 T; R
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评价一物的美或丑，色彩总是考量的关键。记得儿时疯狂迷恋着红宝石里的“奶油小方”就是源自那半粒鲜红的樱桃。奶白的一方蛋糕无甚特别，只有半粒红到惊艳的樱桃让人无法将目光转移。如今这样的红色只能与色素联想在一起，但对上个世纪的儿童来说，这一抹红色能与所有美好的词汇联系起来。
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食物中的色彩往往与味道有着千丝万缕的关系。当眼睛被色彩吸引，心里已生好感，待到品尝时，自然会感觉味道来的更美些。有色彩的食物是美艳的，可是未必都是天然的。若是不依赖那些化学试剂就能为食物着色，那么健康与美就不会再有矛盾。
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/ X$ @( u/ C/ B- Y 利用有色彩的蔬果汁就可以为食物添上诱人的色泽，譬如番茄汁。番茄的颜色很动人，将它榨出的汁液与面粉拌和，面粉立刻就被染成了淡淡的粉色，很是美丽。平日里最普通的家常蛋饼，只是多添加了番茄汁，立刻就呈现出了完全不同的美丽色泽。方式简单，材料易得，仅仅多了榨汁一步，平凡的蛋饼就拥有了华丽的身姿，餐桌上也多了几分浪漫的色彩。
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美丽的番茄汁不仅使蛋饼的色彩艳丽起来，浓浓的番茄味也融入了蛋饼中，这不同于有些天然色素，只有颜色却没有味道。用番茄汁来为食材着色，是色彩与味道并重，所以这是货真价实的天然色素。
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! |" p# i( e$ O  g4 T4 [ 美丽的食物不一定需要繁复的工艺，有时只需多做一步就能为你的餐桌添上无比浪漫的惊艳色彩。若是想要让浪漫情怀绽放在你的餐桌上，请不要错过这简单一步。
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' Q3 Q7 ?$ c$ F- K9 d9 E( p 又，番茄汁的多少决定着最后的成品色彩，若是想要很美艳的粉红，可以再添加些番茄酱或番茄沙司增加色彩。我所使用的茄汁量不多，所以看起来有些像南瓜或胡萝卜的色彩，请勿质疑，这的确是番茄汁拌和的哦。
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" N& h. [3 q; L: N$ z0 l, h9 ~: U原料：面粉  鸡蛋  番茄2 f3 K7 h1 o+ t1 N0 s1 Q7 N. B9 R

2 a% `5 Z2 j7 H调料：盐
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* k  F& n( K4 M: C. k0 y+ x事先准备：
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1. 番茄榨汁备用。* {- p8 N1 R$ |' W8 X! B

& E" M! p+ O- Z; h0 L* K& w制作过程：  Q, I; Q8 q/ I2 h$ P! D

4 f' `- }% s: |4 f$ i1. 面粉内加入番茄汁; k6 Y4 a3 ]" |7 h

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# Y/ V5 `" e3 D. r% T  ^/ B. a加入鸡蛋。
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3. 加入适量盐4 d, {3 s& d; @: {
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4. 用打蛋器搅匀成无颗粒的面糊（若是面糊太厚，再酌情加入适量水）。
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5. 平底锅内热少许油，舀入适量面糊。
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# _9 x) M' q5 S! e8 R! @+ M6 X6. 用铲子轻轻摊薄成后均匀的圆饼状。: Q; ~' I5 a; f

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7. 待表面凝固后轻轻铲起翻面，继续中小火煎至面饼有明显弹性即可.3 R* w" ?9 Z4 B* S$ k# C6 @" e
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啰嗦几句：
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8 \% t6 U; G, r( _1  若是怕番茄汁味道不够浓郁或色彩不够，可以适量添加一些现成的番茄酱或番茄沙司。
' r/ N+ O0 Y" {- I1 I- y2  面糊的稠度请根据喜好调节；番茄汁若不够量，可再加入适量水调匀。 $ ^) X1 ~) O8 h& q% W* K: P9 `
3  用打蛋器比用筷子更容易搅匀；面糊在煎之前尽量搅至无颗粒状态，否则煎好的面饼会有小疙瘩。 2 q) U: P) i( g& \
4  等到面糊表面开始凝固再翻面，这样不用容易碎裂；全程不要使用大火，会焦糊。 7 V9 J2 m9 a7 M/ @6 r/ i8 `
5  若是有兴趣，可用模具压出喜欢的形状后再装盘。 * T7 C8 B5 O1 M; |

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& o. x* |% N  W7 U. c3 T% h# Z8 h$ ?[ 本帖最后由 北京的茉莉 于 2010-11-2 08:01 编辑 ]

介绍的非常详细，不知所用面粉是高筋粉还是低筋粉？

这个倒是新鲜，没试过，不加番茄的蛋饼倒是经常做，回头试试楼主的方法

只放一点盐是不是会腥气呀？应该搞点葱花之类的香料吧。要是只为了红色调整颜色，是不是用草莓之类的，不会那么酸？

每个人都会做的菜是番茄炒蛋 但是现在这个番茄蛋饼我是第一次见到了 不知道味道好不好

和摊煎饼一样的，就是食材有些不同，这种饼小朋友很喜欢吃，营养丰富，颜色又好看。

没试过这样的做法，看来可以做来当早餐吃！！

楼主介绍的非常全面，健康有营养的绿色食品，马上就做

这个小吃不错，所用材料平常家里一般都有，回头做一个来尝尝，四楼的建议不错，回去加点葱花试试，

我今天是来回复我做的，失败啊！按贴给的比例做了，可能和锅有关系吧。我家是圆底锅，真是做出来我好失败！