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[主食] 吃到死撑也不肯罢手的那碗饭——麻婆茄子饭[18P]

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吃到死撑也不肯罢手的那碗饭——麻婆茄子饭[18P]

朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢# N: q' O' x. K  U2 i

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  _* X* X& y5 f- u1 E" a: H. L
/ G# K4 ~% W4 L" n( w5 E) ?原料:肉末  茄子  葱  姜  蒜  花椒  米饭% u! V3 _9 P+ B+ b0 m: x

2 c) |0 t# Y1 d调料:郫县豆瓣酱  花雕酒  生抽  糖  水淀粉  芝麻油   
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事先准备:* F2 P( X5 s" y! j

0 W9 H6 h; [& N8 m: D+ q  a7 W1. 茄子切小段。1 Z; f7 T1 a' }0 W9 f

0 B$ r/ ~. K- ]* L; r" W3 H2. 葱姜蒜切末。
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制作过程:
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; R0 w/ a+ Z. j0 I7 {* @3 ~, @1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。

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. v$ C+ O& p" }2. 捞出茄子沥去油。/ Q( m: q$ g' ^0 I# n* I7 d' g

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3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香
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1 _7 B% E' d; V2 |4 p4. 加入肉末略翻炒* `7 M4 j# d( Z  }6 b: F' j

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  \  U9 O6 S8 e/ y0 c5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。6 p5 @2 a6 U3 t. A; V, h% X
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4 M$ {% D* k. K: Y6. 加入适量花雕酒
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6 C$ z- h- V. L7 _$ N4 A- G6 P7. 加入少许生抽+ Q4 d4 R/ v9 D) u- U; |2 I

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, c* Z9 P) T) h8. 加入少许糖; c" K4 k& O4 ?  |  p8 h- `

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9. 加入适量水,煮开。
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1 q' Z1 P* L; p5 W. {10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。
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  i, L" G6 K) Z5 V0 [7 D; Y11. 加入少许水淀粉勾芡即可。
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- e2 Q! k8 v$ a& E: o. m# @12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热
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* m4 M6 A. s6 {/ a5 f$ D# Z1 E+ l# W. v. \8 a' t
13. 加入花椒爆香后关火
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$ [: w/ ?( A* f& c8 ~4 v/ ~14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可# N6 {! e  t+ V2 D% e9 d* b+ {% [

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贴士:8 I$ ]9 p7 b1 t! y: ?

. n1 ]' j/ |# X, d' q加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。 ' z2 a8 g5 Q' [0 C7 `1 q% M
茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。 ; Q3 X1 l7 S/ ]8 i5 a, M( p/ v
花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。

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/ z' s3 V2 `' B  x) ?) {朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢


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3 j$ W$ b* A: L( Q  K  s& Y- C[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:19 编辑 ]
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垂涎欲滴啊,看着就非常有胃口,回家做做试试

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看着胃口就来了,不错不错,做法也不是很难,有时间学学

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要是在加点香菜和葱花,就是色香味都有啦。

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色香俱全呵呵味闻不到,很不错的一道菜!中午就试下

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不错不错,用料简单,学习起来很方便,哈哈,晚上就吃这个了

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我看了也大流口水呀,一定做来吃吃,顺便讨好下老公

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这是一道减肥的菜,真的很漂亮,很诱惑人。谢谢

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这道菜看上去挺难做的哦!不过看起来很好吃的样子.

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哇,看样子挺好吃的哦,先看看怎么做,回去自己也练习练习试试

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