朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢# N: q' O' x. K U2 i
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/ G# K4 ~% W4 L" n( w5 E) ?原料:肉末 茄子 葱 姜 蒜 花椒 米饭% u! V3 _9 P+ B+ b0 m: x
2 c) |0 t# Y1 d调料:郫县豆瓣酱 花雕酒 生抽 糖 水淀粉 芝麻油 7 C' i2 p$ ^8 C: x
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事先准备:* F2 P( X5 s" y! j
0 W9 H6 h; [& N8 m: D+ q a7 W1. 茄子切小段。1 Z; f7 T1 a' }0 W9 f
0 B$ r/ ~. K- ]* L; r" W3 H2. 葱姜蒜切末。3 d5 e4 Q0 o* ?
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制作过程:
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; R0 w/ a+ Z. j0 I7 {* @3 ~, @1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。
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. v$ C+ O& p" }2. 捞出茄子沥去油。/ Q( m: q$ g' ^0 I# n* I7 d' g
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3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香
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1 _7 B% E' d; V2 |4 p4. 加入肉末略翻炒* `7 M4 j# d( Z }6 b: F' j
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\ U9 O6 S8 e/ y0 c5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。6 p5 @2 a6 U3 t. A; V, h% X
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4 M$ {% D* k. K: Y6. 加入适量花雕酒
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6 C$ z- h- V. L7 _$ N4 A- G6 P7. 加入少许生抽+ Q4 d4 R/ v9 D) u- U; |2 I
4 L6 F# z- d ^2 G2 d/ F. D
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, c* Z9 P) T) h8. 加入少许糖; c" K4 k& O4 ? | p8 h- `
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9. 加入适量水,煮开。
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1 q' Z1 P* L; p5 W. {10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。
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4 J: v% o$ I7 l/ ~ d" _$ Q
i, L" G6 K) Z5 V0 [7 D; Y11. 加入少许水淀粉勾芡即可。
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- e2 Q! k8 v$ a& E: o. m# @12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热
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13. 加入花椒爆香后关火
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$ [: w/ ?( A* f& c8 ~4 v/ ~14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可# N6 {! e t+ V2 D% e9 d* b+ {% [
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贴士:8 I$ ]9 p7 b1 t! y: ?
. n1 ]' j/ |# X, d' q加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。 ' z2 a8 g5 Q' [0 C7 `1 q% M
茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。 ; Q3 X1 l7 S/ ]8 i5 a, M( p/ v
花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。
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/ z' s3 V2 `' B x) ?) {朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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