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这炒面很关键一点是肉丝一定要很嫩1 m! @3 U; I0 z4 ]: V* v
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还有鸡蛋一定要鲜嫩鲜嫩的   n" K. w' B% f" b' [. H

4 ~# r, G4 o- p7 X( Z我在外边吃 最受不了的还有就是都把鸡蛋炒的黑乎乎的  多影响食欲啊你说！！- k4 e% r+ _4 ]; s9 M# m2 g

: O7 m! m, p) ^: x) a其实最关键的美味来源于什么？？自己动手做！！& Y" L4 w  F8 x4 N
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还有什么能比这个带来的更美味呢，你说对吧？？
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1 v/ G, b* Z4 o6 l4 ^- s做法：3 h0 \) L& j/ D" U

* m4 h2 e- G5 S( {9 w5 y4 x% m一、材料3 _. H/ D* E" o# d# N5 K. Q
材料：面条、猪里脊肉、胡萝卜、洋葱、卷心菜、土鸡蛋、盐、料酒、油、酱油、白糖、生粉% ^6 o4 R6 R! z) h) I
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二、准备
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& e8 J+ n# U3 Y& S+ T3 A1、腌肉：; |2 f7 a" i  g0 O8 F; A
猪里脊肉切丝，放生粉、料酒、盐、少许酱油，色拉油，还有一点点白糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟
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- z; }4 F8 y! F% J: i$ y2、卷心菜、胡萝卜、洋葱切丝待用" j6 M1 Y8 F2 i' s( z! Y. F1 F

) M  G# ~( `: n: _6 a& T1 A3、取适量面条
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% O: r, v7 T" }/ m肉丝
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# m, {  {# A" a1 d& H锅中放适量油，加热，放入肉丝炒
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至变色立马盛出  @- O! v* |) ~. z! L& _, w+ x4 t, t

# }2 h4 Y+ p* j: u( w2 D& L- n- G2 `" l2 f1 `

) \0 V6 ?8 c' L6 A面条
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隔水蒸熟，拌上油待用
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鸡蛋
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打散待用
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三、炒3 K( a" `9 g/ U) W- N
1、  炒肉的油留在锅底，放入洋葱丝跟胡萝卜丝拌炒
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( m% N  J1 ^* `0 x. Y8 G% n+ ]3 h/ r0 ?  Y2、  放入卷心菜丝拌炒+ o. A& T" Y8 e8 f* O8 u2 D( w& S
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3、  倒入鸡蛋液
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2 _- U% x( H8 R- y& V$ P4、  放肉丝略加拌炒5 k# S! e8 j# {" i: y6 }7 Q

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5、放入蒸熟的面条
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! x; g7 H, |. [0 t6、  加少许酱油) [2 Z. a& E* P! M8 Z: W, h6 k
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7、  放少许料酒
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7 `2 ?5 w9 t+ d8、  拌炒5分钟即可 整个过程不用盖锅盖+ D- V" y1 A; o6 p/ v( e; T
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/ b- a( n* [& l3 }* ^提醒~6 n% k; c( l! T6 N) g2 v

; k' C  [4 [; I1、  肉丝腌制的时候要记得放点色拉油& R* D9 @4 l( C# ~) q: q5 O( ?$ p5 g
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2、  面条可以用煮的，但是我还是建议尽量用蒸的口感会更劲道
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/ O# S& T. X7 Y) ?5 o3、  酱油量还是控制一下 加酱油的时候 尽量把鸡蛋块归到锅子的一边, c9 b# ^  D: o

: I! K/ l0 r. E3 o2 e3 `" Z( N      我是偷懒没有将鸡蛋蔬菜盛出来 如果你不嫌麻烦 盛出来也可以
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2 n: F$ X) }* @7 h+ X/ D( F4、  因为面条是熟的所以不用很过分的炒感觉是介于拌面跟炒面之间，呵呵
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尸兄,受教了,学到很多做炒面的窍门,貌似也不是很费功夫1 @3 x& ?2 }1 B$ Y/ d& ?2 b
有机会要亲自动手尝试一下, 多谢分享

面条用蒸的还第一次看到, 今天介绍面条的真多, 大家都看世界杯去了吧

楼主一定是传说世外高人吧！哈哈！一份普普通通的凉面，被楼主弄出来居然色香味俱全，不说吃了，看着都食欲大开！这份凉面不但可以做主食，下酒也爽呀！支持楼主红星一个！

看了就有食欲感，又学了一道面的做法，谢谢分享，

炒面做法多之又多,楼主这样的做法倒是没有见识过

炒面都有那么多讲究啊！真是够排场的啦！一定好吃啦

太复杂了 自己估计是做不了了 还是去饭店麻烦师傅吧 爱

我很喜欢吃面，自己也经常做来吃，不过没楼主介绍的这么复杂，太复杂自己做未必好吃，没信心！

楼主的这道炒面看起来确实很不错，我个人觉得要炒好面条的关键在于买的面条要筋抖，做炒面的面条一定不能是一煮就软的那种，不然炒的时候就结成一团了，另外用蒸是也比较好的方法，水煮的总归带水份，炒的时候容易粘，而且最好是用不粘锅，用筷子翻炒会比较好，不会粘底也不容易结团。至于配菜就可以根据个人喜好，荤素搭配，有营养又能填饱肚子，看世界杯的时候炒了当宵夜再好不过了。