萝卜干的制作：& s/ T3 l% ?) ~8 [8 l' y3 _' C
1、青萝卜洗净，切成自己喜欢的均匀厚薄大小的萝卜块；( v0 Z$ f6 H8 T; ?2 ^
2、用适量的盐腌制半天至一天；5 J4 E. S- J7 Z9 y5 d6 q$ a
3、放在太阳下晾晒至干（我晾了三天）。: o8 |" h/ K% u# |3 M; _! g3 A+ P
温馨提示：
+ K# p7 I$ x* L* o- n* k1 i* ~0 K1、萝卜干有咸的，有原味的，步骤二省略就是原味萝卜干；
; C( r; Z6 n, b, ~" f, J2 R' u' N2、晒好的萝卜干密闭保存，随用随取；
" o0 ?* n& E/ s$ F3 q9 g3、秋天的萝卜水分大，晒出来的萝卜干质量最好。+ g" Q' q0 o% _, C) R/ L6 o  t
萝卜干炖肉：- {7 i! r7 g8 R  P# n- g
原料& j- z8 R( |6 D: `! w3 y, |- J, Q, N
萝卜干250克、猪肉200克（肥瘦三七开）、八角1个、红辣椒6个、葱姜适量: l1 p6 @# L# X6 P
调料：食用油、生抽、料酒、味精) q5 b7 T4 p3 j- I; t
1、萝卜干洗净，用清水反复搓洗，洗去表面盐分，洗至萝卜干变软，挤干水分备用；/ u) e) w! ]2 l! M
2、起油锅，油热后，下入猪肉丁大火煸炒；# G# A* a, ?# R; Z% x
3、肥肉煸出油后，下入八角、红椒段、姜丝、葱段爆香；
% U9 X8 j" H$ b- K; f: N5 X/ Q- x4、烹入料酒和生抽继续翻炒片刻；, `1 _4 g0 ?0 e: ~0 f$ Z6 I9 s3 I
5、下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟；
5 p( I9 u% p9 ~; N! c% h  s& s8 d6、添加刚刚没过萝卜干的热水，大火烧开后，转中火炖制；. M+ U5 w: S5 O  p) d: F. r
7、汤汁收尽出清油时，调入味精出锅即可。5 _! C7 p. N. F1 c8 N$ n

8 b! s" ?3 S1 ]3 N- T. L9 a7 l( ~8 l温馨提示：4 s: U9 y* s: j! \
1、萝卜干不要吃水太多，如果浸泡时间太长，萝卜干发透了，炖出来的效果就大相径庭，吃起来没有那股子韧劲了；如果萝卜干太咸，需要把盐充分浸出，最后捞出时挤干水分；( p/ l' y$ d  ]- W2 p8 \
2、选择带肥肉的猪肉炖萝卜干才香，萝卜干喜油；
- j" @% N' p/ C* V6 X8 \' K& ?) o3、因为萝卜干是咸的，所以不需要再添加盐。可以视萝卜干咸淡情况酌量；( j* ?1 `! Q5 B& v
4、萝卜干下锅炒制的过程中，时间可以稍长些，这样炒出的萝卜干香味浓；! `2 z4 ^2 {; X, |2 i, x7 ~. Q6 \/ L! t
5、这道菜吃的就是萝卜干和肉揉和在一起的特有味道，无需添加其他过多的调味品。
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看着超有食欲的，还不油腻感觉好好吃啊 喜欢喜欢

萝卜干冬天经常吃，都当咸菜吃，炖肉没吃过，应该也不错吧

我家萝卜干是蘸酱吃，在冬天那简直是无上的美味。
( Z- S& m! J( a( |9 \) g3 a拿来炖肉倒是没试过，貌似楼主做的色很重呢，估计酱油没少放。

冬天多吃点萝卜补一补啊   而且味道肯定很不错啊

我以前只是拿萝卜干炖过兔子肉，还没做过猪肉，有时间实施一些

萝卜炖羊肉我最拿手，不过这里的萝卜是不能吃的

这样的菜是很下饭的啊，不过萝卜干要腌味道才好

这个点不能来这个版块，看得巨饿，对减肥不利。加餐先！

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享