水煮鱼的做法的做法简单是重庆美食菜谱菜谱里的常见菜，水煮鱼的做法口味属于麻辣味，做法属煮菜类，但怎么做水煮鱼的做法最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道水煮鱼的做法吧~~. G$ {% p; T8 i/ S$ P- `
材料：新鲜淡水鱼1条 黄豆芽或绿豆芽1把 生菜1棵 芹菜2根 香菜2根
( w2 Y9 Q1 q7 x调料：
0 S- Q4 s/ Y0 Q花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升. F7 {* P* H6 z8 x: {; j8 q; i! C
作法：* @+ Y% l& f, e
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
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2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒7 c% k$ ]3 _3 D% Y: [3 N+ Y% o* Y  B+ f1 u
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3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
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4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下）3 i  r# c. l: K" ]3 e

% |4 _" V( c: V& W5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉  M6 n  h% {* ^* o, I+ v
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6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
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8 K; s, `# u$ P7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可。% e6 U! P) h) A& r9 |2 b4 O5 B

0 o8 j+ E6 w7 d5 A赶快试试吧，做一道属于你的水煮鱼的做法。
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[ 本帖最后由 127237 于 2009-4-19 16:41 编辑 ]

看起来蛮鲜美的,要是能吃一吃就好了.* u; H! H, r# ^* z: T
可惜我自己的厨艺不怎么好.

偶老妈曾给偶做个，不过为什么偶吃的是苦的呢？- r0 v9 z6 K  b
看起来很好吃啊~

重庆水煮鱼是我的最爱,一直想知道怎么做.今天才知道

做过很多次，每次的味道都不一样，到底谁是正宗

水煮鱼味道很美,只是做起来还是挺究厨艺的

水煮鱼我爱吃。是我鱼里吃的不多里的1个了。爱吃辣的，谢谢楼主介绍

很好吃的东西。。$ Z0 R+ e0 @% c! Q" _( a
正愁想知道怎么做，谢谢楼主！！  G+ C: ]; n% `) N# m7 l
感谢哦！明天回去试试！

这菜香菜一定要不能少不然不能体现出鱼的鲜味

水煮鱼好吃啊，特别是放点酸菜那就完美了' a+ G$ h* G) R6 m
鱼肉的味道能很好的表现出来