用料：
* ?' N1 B1 O+ u) ?* a　　 牛腱子肉1块（600）,黄酱30克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐1茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根
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: s8 h! g( D  m' n/ l提醒:一定要选腱子肉哦,所谓腱子肉就是宁波人所说的弹子肉,大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味0 U1 c3 P9 \7 |9 O' a( z" v7 D
黄酱就是黄豆酱,也就是宁波人所说的豆瓣酱,这里推荐海天的黄豆酱,宁波的豆瓣酱太咸了# {; E, h' Y- B* e
图片：
# H* }; f1 S! }3 _3 [8 Z 做法： ; S' o* A1 W+ E6 k
　　 1.用流水洗净牛腱肉表面污物，切块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水倒掉,用流水洗净血沫
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/ A% t5 P* z6 E' I/ u 2.将牛腱肉放入锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、料酒、葱段、姜片,花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上8 g, Q/ o* J* A* q. K; W+ ?* I
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描述：这样就可以关火了" p4 h/ C. @  C
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8 z$ B. b8 z) t; b' R 最后等到酱汁变浓稠时就可以加糖揭开锅盖中火炖15分钟左右# c7 e# n: \" b" I7 c/ m

* o, _) W) I, ?- A1 E  q" q 图片： . Y" y. x! t. z; U* A4 O

! q! s7 h# l  T8 Z1 O3 V9 d& H 图片： ( f" `- j) N5 k: x. W
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5 U4 M/ k3 v* M' F7 ]; e# M 牛肉放凉后就可以切片装盘了
" U) I& L& J0 \" ?1 h: e# J切时要逆着肉丝纤维的方向,宁波话叫横水流4 ?6 ^: k3 P. K; `4 f7 y! G
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我喜欢我妈妈做的,味道最棒了.牛肉挺容易缩水的.所以要切的大些.

牛肉营养丰富，很受大家喜爱，色香味具在，是美味佳肴

看的已经开始流口水，自己手很苯弄不来这些东西！
& M4 I3 O* B4 s5 B有机会了找个会作菜的老婆，让她学着做！

是宁波酱牛肉吧,确实很好吃,楼住的做法也 很不错,可是制作 有很多技巧的,不是一学就会的

前天刚做的这个酱牛肉，家里人都说好吃，入冬了多吃牛肉身体好

很好，我现在知道怎么样烧了。有时间我也试试。

令人流口水的一道美食啊！整道菜品的制作程序简单易行，关键是要慢火慢炖是一道吃功夫的菜哦！不能性急哦！否则烧焦了就不好吃喽！这道菜在最后可以多放点糖，也就是所谓的浓油赤酱哦！谢谢大大的美食！各位朋友是一道值得一试的美食哦！

广东人拿来直接炒就是了，这个肉可最好吃的，卖上价

令人流口水的一道美食啊！整道菜品的制作程序简单易行，关键是要慢火慢炖是一道吃功夫的菜,牛肉挺容易缩水的.所以要切的大些.