家常土豆炖茄子2 A* T3 f$ }, W" R
主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠
1 F- s% z; Y) i8 O, D% S" j辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜
4 ^3 l7 n- D- Z( o) }: s0 \1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。
( @) q2 X1 j3 s& _4 h
' L  y' B' v' n8 }; E: m0 v# I' a! H1 {, \0 I- n) p

0 p; Z  i  V) ]$ C2，准备葱，姜，八角。
$ B  n( [2 F- i0 L; g- x* _, z8 O# p( o! W- J" D, X
3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。
4 I1 X. }7 o/ J3 u4 |
% _* v6 Z, Z8 D+ I# v4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。
, ^2 ?- M' z  \$ j
- @7 d" ~, \7 d; l- g, R1 v5，开锅改中火炖至稠状。8 ]& w! @8 y. p4 E( {$ _) A

这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
6 q/ [8 k1 X% l5 P+ m/ R& T1 Q土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。