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      菜系：四川菜
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2 E+ W4 i7 n7 F! `      原料： , y, H0 O6 J7 h( J& Y
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　　猪肚1个、扁豆10克
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( `. X0 x. J; d　　调味料：
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9 J8 f7 ~1 C! V# q7 e　　椒麻料、冷高汤、香油、辣油、盐各1大匙、鸡精少许
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　　制法：
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- O) G8 H8 Y. W% `' H7 L% b9 k4 N　　1、扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。 / c; L( f2 `5 w6 r+ H

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　　2、猪肚洗净，蒸熟后切丁。 1 }- @0 J' K$ B" d* ~

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　　3、扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。
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, o0 q7 e9 O) D0 v$ L! s   提示：7 d5 \4 T8 {- g" D
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/ T* Q3 o5 X* ^) R' q! L　　自己做椒麻料：花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。

做法没什么特别！花椒有很多人吃不习惯，建议做的时候要根据自己的口味放作料！