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怪味鸡丝

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怪味鸡丝

怪味鸡丝--川菜中最具特色的名菜之一! w4 t7 I% N) h$ \

7 C4 X; g! }4 ^! _制作难度:开水级
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4 \1 D) J! O4 V. k4 i0 @& M$ \口感:咸、甜、麻、辣、酸于一体( |* D6 `8 k; B2 f! I: S: @) ]
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色泽:金红油亮
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适合:喝酒、吹牛、听歌、看戏1 G6 L" p  a1 ~, h* Y' `
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1、主料:当然是鸡肉,鸡胸肉一块,这是8块钱的
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( h( O5 {$ P: i1 a( A. _3 S/ B2、调料:酱油、香油、白糖、醋、盐巴、辣椒红油、黑芝麻、葱、姜、蒜、花椒共11种:7 q: o5 X# J# P6 w( X6 T( Z4 V: k
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3、将鸡胸肉洗净下锅煮:
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' C  v: @: U4 F8 M4、黑芝麻用小破锅使小火焙干:+ w2 {1 g" Z( e/ ]- F5 |
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5、花椒用小破锅使小火焙干:
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6、做一碗辣椒红油。量?随便了,做多了,以后做麻辣肉丝面用:
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7、鸡胸肉煮十分钟后关火:
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8、捞出放凉,家里有孩子和宠物的注意看好了:5 \" z; g4 h8 E
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9、葱,随便切,切成这样就行,又不是厨师考级:
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# R9 @: x) ]7 m10、蒜弄成泥,想法吧。能拍就拍,拍不成的跺成末:7 C' w) g! w4 ~( n  ~

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! x/ U. H% D0 D: \& i11、把姜剁成末,没有要求,能剁多碎就剁多碎:) y; F( v+ c  p' A/ l4 C" x5 |. w! e

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12、调料大集合,准备工作做到这一步就可以调怪味汁了(花椒还是用现碾的,我那个打算传世的擀面杖不知道被哪个见义勇为的给当空酒瓶卖了,一路小跑,到楼下买了瓶啤酒才算没耽误事):
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# b) i( V. r) _  d" l, V13、调好的怪味汁:
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14、用手将鸡肉撕成丝,将怪味汁浇上,加两调羹鸡汤,搅拌均匀就可以盛盘了:
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* z. W9 _' |+ x15、怪味鸡丝:7 G, M1 d* P- [& R# R( K
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本帖最近评分记录
  • btta 金币 +20 发帖辛苦啦! 2007-3-20 18:34

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朋友你的怪味汁做的也太好了挺多菜都用的上 好东西!!
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[ 本帖最后由 yujian12345 于 2007-3-20 04:09 PM 编辑 ]

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怪味鸡丝看图很诱人偶也想试 一试

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原来这么简单啊.关键还是汁不好做.

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