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奇安特
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小 发表于 2008-11-18 08:46 显示全部帖子
  本贴共获得感谢 X 3家常菜之蟹粉豆腐，青椒虾仁，红烧鱼块，辣子鸡，蘑菇鸡蛋，鸡汤丸子汤
总是老样子的家常菜 : {: a% F9 y' _, L) o1 t
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希望大家不会审美疲劳
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星期六的午饭 1 L7 Z$ G4 n% Z. Y- o1 d4 [
9 `5 Z! l" o6 `$ p$ x蟹粉豆腐 M. x0 \. q. v( w7 z8 I; z$ O
5 a3 n1 O9 n$ m5 R
原材料:蟹粉,豆腐
/ R$ ? v5 v1 g) o% ]9 x
* P4 m$ o3 r o; a& K A w) h3 ]配料:姜,葱,料酒,盐,水淀粉 + g& P4 N9 d& }- U" C; P
   SP_A0025.jpg (82.21 KB)
3 b8 `5 u% Z2 y T: h+ ]7 O6 f5 G2008-11-17 14:58 4 s5 ?/ N. w/ I: t1 m
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0 O6 c. Q% _# A' H% h; ^7 l5 p3 K
& p v* j5 `7 v6 g锅烧热,加油,将葱结和生姜煸炒出香味, 7 C, `( s& `2 o O4 }4 m
) \, Z4 ?$ `( [
然后将蟹粉倒进锅内一起炒制,加入料酒和少许盐
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/ K5 C& G6 s+ {2 c: C3 ^) U8 z1 H  SP_A0071.jpg (126.26 KB) ' o _; ?# t5 L V& z3 F; n
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 SP_A0072.jpg (130.33 KB) * t d( l( B& o# V' W. } A
2008-11-17 14:58 8 j+ ?/ C, G0 f4 Z
3 t7 [. Z9 Z5 x. T# G$ j; D c' k5 Y. X2 \) x' p: S: }
. j$ J1 R8 u q- ^# l) a2 A等蟹粉充分煸炒,出了黄油后,挑出生姜和葱结,扔掉 - q0 S" H) c! I( N. u
3 x1 A% Z$ O# @2 K加入豆腐,我用的嫩豆腐
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, f% V4 c- y+ G, E3 Q4 a
. A. L3 T+ E) {* |! W, l; q
" f/ V. Z& U9 L然后充分炒均,让蟹粉和豆腐充分混合,加入适当盐
* X( C& N h4 `7 x$ w2 z+ ]2 n- I; j1 I( ~. a
最后加水淀粉勾芡,就可以了
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0 {; s0 M, w0 g6 s! v% c' ~
; ]0 G( A, T: L; o5 _7 i% m出锅了,味道和饭店的还有点区别, . z, v7 u/ c( `5 j8 e$ l- D
! m1 Y$ t, h! i( ~7 l( d+ b. g还有待改进,哈哈 ; T; k! t1 i9 g! _0 G1 w3 ^
 SP_A0080.jpg (100.03 KB) ' J4 O+ y1 c& q# o3 h7 q, P
2008-11-17 14:58 3 ~' f( p! p: E/ ^
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: _# `: c& {( z4 R$ h* ]
) a" x% ^0 j: a& M7 Y- z青椒虾仁 ( {" g% i: O( ]" E: p
$ m% G- z. ^3 f
材料:青椒,虾仁, % j% E7 C+ ~( V8 e$ C) ~% u
2 R' B7 X- E, b3 b& h# _配料:淀粉,料酒,盐,葱
6 S* M, r& C4 d1 k$ D/ D# b, C2 b: f# S9 @7 @5 i+ o l; a
虾仁还是夏天我自己剥的,化冻后,用淀粉抓均
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这样炒出来才嫩
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: R5 w( T- A7 s' h' L$ D8 J/ D9 w4 A' _- ~- X
& o" E, n. c! \. \1 t, R2 [锅洗干净,加油爆炒虾仁
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加入少许黄酒 3 W$ m9 q% ~% N' W5 }6 t+ L
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7 d: V) v( f) s9 D3 `' V
) T+ l, C# L9 |2 z
然后将虾仁盛出,炒青椒,
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/ J* S2 ^$ Z8 |% E0 L8 o加入少许盐 ( i; \( V/ ~; j
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然后在将虾仁倒入炒制均匀,加入葱段即可
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装盆即可食用了
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红烧鱼块
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材料:鱼块 & [, J. k& p; @0 m) g. Y; `6 P
- ~1 c: f( g5 z. D9 D& g
配料:料酒,葱,.生姜,蒜头,盐,糖,醋味精 z* H( E# o! Q! c9 E$ J
" @# h6 i9 K" ~3 J; ^. y
 SP_A0031.jpg (107.85 KB) : T# |5 o8 Y) g+ l+ W, j; s
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- ~8 h; |1 h+ B. H+ j* Y% M
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6 h, |6 \/ V; B* R锅烧热,放油(其实先用锅炸了辣子鸡的鸡块,所以锅里看上去不干净) " }& V2 @: b9 z( W
. V' x& N2 K8 W3 |7 q1 f4 n将鱼块放锅里煎制
8 ^. @+ `3 K" l, x" |4 b  SP_A0037.jpg (136.86 KB) : E( e9 W$ J/ @9 l6 U- n
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7 y# h. E8 e( C* @2 p! `# ]4 z1 p/ F: t8 `5 D% j
% }" P' \) p; f6 Y f# B# v
J% S* t) ` x" `6 O! L等双面煎至泛白,放料酒,盐,生姜,葱,放酱油,和水 & a; U2 d+ Q3 l4 i* ?* E. W. P
. e3 n- e% e" v5 T& X3 F4 E
然后大火烧,等沸腾后再加入少许糖
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% ~& j; W" z0 w1 @% ~2008-11-17 14:58 7 O$ V1 K8 N0 b: m
$ i* U$ t9 P' P* I9 q
8 z3 A6 J1 |8 b" o; b4 v
最后加入蒜叶,和味精即可出锅了
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5 j& h! r F1 w0 h0 |/ Z' e3 r$ C! j, B
某一块鱼的近景 ! d8 F9 A% T) S
 SP_A0056.jpg (138.85 KB)
, @- n4 H% b/ u5 p2008-11-17 14:58 9 K; }% o0 Z0 E( \# ` p% T" O
% K0 S) J. M) x9 i& y
3 s$ h j- n" L8 R P
% {( Q! V6 w* E; ?4 w改良式的辣子鸡
' K! ^: i2 h" O% t0 B
0 h* h7 q) u* I4 \( d9 o$ n材料:半只鸡 * ^+ M; h9 ]$ O
# s5 s5 [" p, K4 k j配料:料酒,姜,葱,盐,糖,蒜头,酱油,芝麻
! ]1 h" E! h% I F
1 p* Y8 f+ A( `1 T还是很久已经听糖糖介绍,让同学帮买的绿鸟鸡 * p( u/ C2 ` Q+ ~
9 T3 \& ]- ~& ]0 \  SP_A0033.jpg (154.99 KB) 8 n N6 ~$ \) R- k6 q2 P
2008-11-17 14:58 8 W7 J. }2 D) V8 M# S- V3 O
3 `4 H+ Y- G' [7 k, F* R
1 [0 @- u3 Q3 L' |. i$ J5 N冲洗干净,切小块
o8 ]' n- _& F$ X4 \( s  SP_A0034.jpg (104.02 KB) 3 H- P$ a! g; v- U" _
2008-11-17 14:58
6 x$ I1 T- ^- H6 X; H, Q! X: }2 @- |5 ^
% p; E ?6 K3 y
锅里放油,炸一下
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+ d, W+ q! A; W- @2008-11-17 14:58 $ q/ w# Q: d* G2 d+ X8 q
9 ]0 m$ w. u, F7 R/ {5 x4 V
4 K, N& Z& u+ T' B% ]4 m7 F炸到表面有点金黄了,捞出,到出锅里多余的油,留少许 7 c2 \1 H. A) A6 X0 H' T( v
9 e) C$ M: o1 g
加葱结和生姜,蒜头,煸炒,然后加入鸡块和辣椒继续炒.
: l$ k; E8 ?, {: S' ?
5 {" B" K+ h' S' `  SP_A0046.jpg (154.63 KB) 3 u& S2 f1 h8 s: [7 J& K$ T3 R
2008-11-17 14:58 , G7 x) }& j5 c; f
. b+ a) J) B7 {: s$ Q) T( j4 \+ e9 k/ h
: N1 P! o, f/ y$ M为什么叫改良,就是下面了 , C1 |$ H; S% @4 \
: g% u O1 H% |
其实是我心里作祟拉,怕不熟,所以我就又加点酱油和糖,加点水, % U9 E0 s: v N1 H% Y1 L1 h
1 M0 W. |* O* r/ B+ I再烧制一下,哈哈
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( w, U3 I( x# c* c9 t2008-11-17 14:58
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然后大火烧至水大致收干的时候,加点芝麻 7 R6 R1 \8 {* E
 SP_A0051.jpg (201.62 KB)
1 F5 I! x) ?/ y" m2008-11-17 14:58 7 P' h+ B9 h4 o v: `& [! W( W# x
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2 T; W* I& S1 E! l
可以出锅了,味道还不错的 * y$ n2 L/ X, K' Q1 g" l
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" ~4 D6 h( g$ j$ ~8 U! b1 Y& ?2008-11-17 14:58 1 s6 d; W, m8 k2 Q
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2 o) Y* H4 ^# t5 I- g  SP_A0053.jpg (130.89 KB) 0 V3 b( B3 Z% O+ u7 d
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' W/ y: q1 z1 _" e* j: ~- `6 f3 @& v0 h [/ c$ \7 H# B
蘑菇鸡蛋
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. w! c# D' E3 H6 I, f: v9 l! [两样都是女儿的最爱，所以经常出现在我们家饭桌上
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材料：蘑菇，鸡蛋 5 M8 S/ _0 ?, [/ C( Z! v
4 T$ Q0 Q. d0 y4 G
配料：盐，料酒，葱 1 [% X1 i8 T" G/ b1 u
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% g. _) G" z- }7 E8 s% b! \0 J t
- R5 ~1 ~! C' [6 u O7 p0 C制作超级简单 / o3 r5 W& g, u# d0 S
* J$ `2 p7 [! T( o9 x' p' _先将鸡蛋炒出来
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7 @( q& d5 F5 S4 y9 t" z$ J$ M9 i2008-11-17 14:58 + t5 ?% g) u: i
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然后炒蘑菇 & e% {! x& V& H7 F5 G; n- ]
 SP_A0059.jpg (139.99 KB) , w6 @; q. Y2 _* J
2008-11-17 14:58 9 ]# N# E E9 M- C
" f' t) D' x4 Z. Z% h
7 j. g. f8 m/ D3 [7 X加点盐，加入鸡蛋，充分炒匀即可 # X* V1 n: U2 ^$ @# Z% M5 E- t5 U) r, O
' t" p$ o5 o* ~' F/ h6 @最后加入葱段 # j. c8 Y- x1 a; ^* Y0 ^' c
 SP_A0061.jpg (97.08 KB) , V7 T( o$ L7 k' }
2008-11-17 14:58
$ Q* O1 [" M5 e7 ~
8 s$ f5 x- Z* V4 s' B! b& l+ V h1 L# H: y: ]; \
, @# m/ n2 y- O装盆 8 d% x9 P# l3 Q; ~. H+ S
 SP_A0075.jpg (100.46 KB)
, Z( j, B: }- p& Z2008-11-17 14:58
x+ G4 v) K) d0 z8 w7 c/ k' B8 x& Y* p8 p) r8 l
/ ]& W3 t( c4 f, U3 t
5 T2 k/ Z) |! k+ |$ M鸡汤丸子汤
0 ^1 M2 H* |% _6 V6 |( n |$ }6 n7 m: C; ?. J+ R. e" k; H5 v) @
这个超级简单，实在没有必要叙述了
) e% I- m! l4 [4 ]5 q8 h& Y( ? t* m% \1 p# _0 n
 SP_A0090.jpg (95.03 KB) & T, ` n/ } J. S5 {# q
2008-11-17 14:58
& P2 l3 W# c- W* o, h; | z
/ l7 S! O k# H& ~+ ~
( f0 O% S8 S! {8 t0 _
2 @* p) o' D% q: E! f* N7 _' z5 |缺了汤的合影 4 ^: }% [! m' R H
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