1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。1 L4 ^' w! f) G

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7 d+ V. B7 V% e, o/ A2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。: G$ n4 _4 A5 \& z
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3，切好的肉沫
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4，肉沫过油煎熟
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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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6，把配料入锅，炒熟。2 l: z, l: J# Y

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( ?$ F) S, u5 X; M& p' H& d7，放入熟肉沫
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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。  Q: q  t$ \6 A! H) N) p
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  j  m3 M* q5 H/ Q, M7 _9，OK了
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10，外加一盆尖椒藕丁.
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
  k+ K2 X1 Z% O& F- F- J/ [- W' ~刀工也好，色泽也好! G" n2 q5 W2 z1 \
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
0 Q. Q3 X2 r* v: }6 R! d送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
/ N% g" {( l" x; w4 m这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。' @! x4 n7 K; o+ k

4 k/ p; W8 z4 E% W, K+ M! N4 A; wPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 4 }$ W6 y' H) R5 `- C# O# g, P# P
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。# ~# ?7 l3 ?3 J7 j/ H& p' X

- ]& U0 u9 b1 d$ u$ {[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！