在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。
3 S. \; v% _4 {# B# U/ ?先来张面馆里的面
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  T4 m9 a9 \8 {" `  q主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。8 @9 a9 D, A3 G+ m0 a, ]
形状：茄子彩椒切丁备用。: V! w# R4 T8 T! D! d$ o- q' S1 @
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1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。
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5 D# w( Y/ _5 Q# E( {2.然后把茄丁炒起来。# \6 r! F7 E( j* w5 ]- E# u. \( \
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" G6 ^# _, G; O- g+ l- r1 r3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。
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4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。
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6 L2 ?' |9 E. M6 M5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。
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: \6 M; G+ G- S2 S6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。
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/ Q" y4 D. D. y6 K, J# V7.成品。香！  p0 z0 ?8 ^0 \: r
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8 {+ _/ `! E7 v  f[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。