1.猪肚的处理并不难,一般买回来的猪肚基本上都弄的挺干净了,把猪肚里面翻出来,如果有黄黄的地方,就用刀刮掉,刮的时候小心一点,不要弄伤手了,猪肚滑滑的
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我先用盐摩擦里面和外面,揉捏一遍,再用清水洗干净
- U; W0 q( T; n5 E* w' V第二遍用生粉,多用一点,揉捏猪肚,也是正反面都要揉捏,不要太使劲了,揉捏一会再用清水正反面洗干净
# K9 \: @3 H, X" m第三遍再用盐清洗一遍
$ j0 ?" b; ?) g. |4 d4 d- r清洗过后再接清水漠过猪肚,加入料酒八角,生姜浸泡半个小时以上
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2.猪肚的腥味一定要去干净,泡好以后锅里清水加入生姜蒜,悼水,猪肚会变的有点硬硬的,捞出洗干净后切条备用
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8 l* n6 Z) m, N- m3 _% B& W( l9 v( E3.鸡肉也是同样的处理方式,切块后加入生姜料酒悼水,后清洗干净
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# a$ W; l3 C3 p; M; D/ J7 C4.猪肚和鸡一起加入砂锅,清水漠过,加入枸杞八角香叶,不需要再另加料酒啦,已经不会有腥味啦,炖煮2个小时直到汤头发白
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