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材料：豆腐、番茄酱、盐、糖、白醋、油、水
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制作过程：
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8 |$ Y% o7 T2 l% l' s1、主要材料& e& t$ s: o# w6 \! _0 W4 z( e1 z+ Q
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2、将豆腐切成长条状  F  T/ [, l5 f% }

- ~2 m% N4 A1 j" T9 h" `3、放锅里油煎到两面金黄6 ?- H' w: E3 q5 l

5 s0 v; U5 W& z: y& {8 f2 G1 n# {; Q4、 将豆腐装起，在余油里加入几勺番茄酱、适量盐、白糖、白醋和少许水烧开. l% |$ f: R0 N

" [  t- ^, |  j3 `2 k5、将煎好的豆腐倒入6 }8 r8 [; A+ I7 W9 z) l1 n. S0 z% d
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6、煨焖几分钟加葱花即可出锅！: J( S0 ]2 X5 E

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终于学会了真的很感谢楼主

我们这里有形状一样的豆腐卖！买回来用水煮一下就OK了！

卖相不错，我喜欢豆腐和鸡蛋，做法五花八门，各种味道都有

铁扒豆腐是用北豆腐配以番茄汁做成的一道美味素食。此菜含有丰富的蛋白质、维生素，味道鲜美，口感绵软，适合老年人、孕期及哺乳期妇女食用。

基本资料. h0 [- E0 M- A) g; |$ }2 X! w
类别; B1 |3 o5 ~! w
：素食食谱 老人食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱 工艺：扒
. b7 E8 ?' J% c; J# b0 D口味：酸甜味! g5 M+ g' \7 D3 p+ S
食用：早餐中餐晚餐  E. B& b# M# r8 w; j# e& B
口感：色泽金红明亮，回味酸甜悠长。
- j6 _; e6 r( j0 h主料：豆腐(北)450克
7 s3 E4 {3 {- z5 w% m0 k辅料：淀粉(玉米)10克+ K% |9 j% p6 c: j$ W
调料：番茄酱30克 白砂糖15克 醋10克 盐1克 植物油80克

烹饪方法& E7 Z. q( |4 z' _3 q/ j  x8 u
1. 将豆腐切成4×3×0.7厘米的片；* f: z  p" e/ e/ L' ^
2. 勺内加宽油烧七成热，下入豆腐片炸硬捞出；
. _$ a% ?4 t3 ?1 q3. 勺内加油20克，放番茄酱、白糖、米醋、精盐及少许水炒开；" |  ]; @8 l# h3 [: s
4. 放入豆腐片煨焖约8分钟，出勺摆入盘内；
" x+ ^9 Q. \9 q% v! R5. 余汁加明油炒匀，浇在豆腐片上。0 W* }9 j( x) o) u/ g8 T. T
铁扒豆腐制作提示本品有油炸过程，需备植物油约500克。

营养分析' i, v$ Q9 C* G

) A! p% O! F* x6 W, V  N3 J豆腐：豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高[1]；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
4 C+ A8 J/ R0 F" {- o# q淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首；玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

适合人群
7 k/ K# C. w9 h* B* \8 S豆腐适合人群： 一般人群均可食用
& ?/ d1 W+ ~, x9 q% |1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。6 t) K7 X, e% M( w" O" b; y4 |- R
2. 豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。  U2 r! y# r- ]4 W3 f& Q4 p
淀粉(玉米)适合人群：
% G3 e; w* V0 R! Y一般人群均可食用。
! J% F* |5 V* a. v+ e, M( X+ A动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等患者可适当多食。

食疗作用
1 U! Z4 [& m* K豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经； 有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效； 可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒。
  _: g. }3 y) f! Z7 t4 R' E淀粉(玉米)食疗作用： 玉米面味甘、性平； 具有降低血压、胆固醇之功效； 可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。