家常土豆炖茄子
& g; A' W) H* t' U9 B6 o主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠
) Q( ?+ J* ]) L辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜* S, ^1 Q9 v/ u( r1 f: w4 d3 L
1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。1 C0 P0 p5 i) e6 C4 O* i! n/ M
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5 b( U' L1 J7 t7 ?% e2，准备葱，姜，八角。
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3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。/ u. r4 }1 h/ @/ a: S

2 b9 P( w# ~+ n4 s  q  U7 o4 C4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。
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5，开锅改中火炖至稠状。
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这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
) k+ ~/ E: n- \) H. E土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。