[热菜] 干贝边炖豆腐【12P】

用料：杭椒1个、豆腐200克、干贝边20克、胡萝卜30克、油、料酒、生粉、京葱、生姜、白糖、食盐、豆瓣酱5 v+ G! _( v/ y) O
1、备好食材、豆腐切小块提前用盐水煮下去除豆腥味
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- h4 {' Y5 ]# y+ s2、这是开袋即食干的干贝边、不用提前浸泡# x  P6 s4 Y5 v! B: S2 F
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3、用水简单地冲洗下就全打开了0 M) _7 {+ H% G" A
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4、葱姜、杭椒和胡萝卜洗净后切好备用
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5、平底锅烧热后倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、再放葱姜煸香
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6、烹入料酒去除酱的异味后，再加点点白糖和适量清水烧开，增鲜提味# `* Q" T" {# f; ~6 f4 `

, G. A5 J" c& x/ E7、放入豆腐加盖煮开后转小火
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8、待煮至豆腐逐渐上色后下入胡萝卜$ g1 K1 ^8 t( D9 M; k* o
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9、稍后放入干贝边7 m5 r) e/ D$ h% g2 H- K( l5 X5 S
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10、待卤汁不多时放入杭椒碎，再根据咸淡加点食盐
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  P$ H" h4 A$ v( j11、因豆腐外表滑嫩不容易挂上芡糊，因此分二次挂糊：在锅中冒泡最多的地方、淋些淀粉糊、稍后晃动下锅子( w3 O, u' x3 z* o: [$ P& }

; }" Z. X1 p# `' S7 w12、接着再在冒泡最多的地方再淋些淀粉糊，稍后轻轻地翻炒均匀既可关火出锅
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