成功之作
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需要的食材:
( ^" ~( T# f. Z" `# r 甜玉米一碗,松仁一小碗,辣椒(小)一个,胡萝卜(小)一根,小葱一棵。
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调味料:盐半小勺。
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做法:
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1、将辣椒、胡萝卜、小葱全部切玉米粒大小的丁。
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2、首先松仁过油。这一步要格外小心!!因为松仁特容易糊!!!!
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" M; J% M4 L) g) V. L8 D/ X i. q. q锅内加油,待油温有3成热,就把松仁放入锅中,保持小火,瞪大眼睛,边搅拌边观察,只要看白白的松仁稍微有一点点变色,就要赶紧捞出来沥油。这样,利用余温,松仁就可以炸熟,变香酥了。
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俺是用以前就炸好了的松仁,所以没有过程图,而且这一步太紧张也根本顾不上拍照。
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3、另起一锅,加底油,同时下葱花和胡萝卜丁煸炒,煸出香味后加辣椒丁,翻炒几下,就可以加入甜玉米粒翻炒了,至熟,加半小勺盐调味,盛盘出锅。
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, n2 x3 j9 _+ P! C0 F/ h G炒好的玉米!
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4、将预备好的松仁,倒入盘中,拌匀,就可以开吃了)
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+ n0 |6 r. a% z+ `: y0 u& @0 F; O 贴心小提示:
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1、辣椒、胡萝卜在这里主要是起配色的作用,所以基本上挑小一点的就可以了。
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$ F# z, S, x4 H& r5 C8 q" B 2、这个菜虽然没加一点糖,但由于甜玉米粒和松仁的缘故,基本上是甜香味的。但是加平时炒菜用盐量的一半甚至是1/3,可以让这个菜吃起来更鲜。
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3 e7 J2 P0 G1 P% x. z: n% t1 O2 v: ~ 3、之所以最后把松仁拌入盘中,可以更好的保持其香酥的口感
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本帖最后由 格格妈妈 于 2006-7-19 06:16 AM 编辑 ]